Diffiniad

Mae fitamin C yn fitamin sy'n hydoddi mewn d?r, a enwir yn gemegol asid L-ascorbig, gyda fformiwla moleciwlaidd o C ? H ? O ? a phwysau moleciwlaidd o 176.12. Mae'n faetholyn sylfaenol hanfodol i'r corff dynol, gyda reducibility cryf, yn bresennol yn eang mewn ffrwythau a llysiau ffres, ac mae'n hanfodol ar gyfer cynnal metaboledd arferol ac iechyd y corff.

Priodweddau ffisegol a chemegol

Hydoddedd d?r

Mae fitamin C yn hydawdd mewn d?r yn hawdd a gall y corff dynol ei amsugno'n gyflym, ond gellir ysgarthu cymeriant gormodol trwy wrin.

Priodweddau gostyngol a gwrthocsidiol

Fel asiant lleihau cryf, gall ddileu radicalau rhydd, amddiffyn celloedd rhag difrod ocsideiddiol, a hyrwyddo amsugno haearn (lleihau haearn trifalent i haearn divalent).

Asidig

Mae ganddo nodweddion asidig, priodweddau cemegol gweithredol, ac mae'n dueddol o adweithio a sylweddau eraill (fel hydrolysis ac ocsidiad).

Ansefydlogrwydd thermol

Ar ?l gwresogi, mae'n hawdd dadelfennu a dod yn aneffeithiol. Gall coginio hirdymor neu driniaeth tymheredd uchel arwain at ostyngiad sylweddol yn y cynnwys fitamin C mewn ffrwythau a llysiau.

Tebygrwydd siwgr

Mae'r strwythur moleciwlaidd yn debyg i un siwgrau, ac mae ganddo rai nodweddion adwaith ffisiogcemegol siwgrau.

Crynodeb

Mae priodweddau ffisicocemegol fitamin C yn pennu ei weithgaredd a'i swyddogaeth fiolegol, megis hydoddedd d?r a lleihauadwyedd sy'n cefnogi ei effeithiau hyrwyddo gwrthocsidiol ac amsugno haearn, tra bod sensitifrwydd gwres yn awgrymu'r angen am ychwanegiad trwy gynhwysion ffres neu ddulliau coginio rhesymol.