Mae Erythritol, fel math o alcohol siwgr, yn alcohol siwgr naturiol a geir yn eang mewn melonau, ffyngau, saws soi, gwin, ac alcoholau siwgr eraill, megis xylitol, sorbitol, maltitol, yn ddeilliad o siwgr. [1] Felly, yn ein diet dyddiol, rydyn ni i gyd yn bwyta mwy neu lai o'r sylwedd hwn. Mor gynnar a 1848, darganfu’r cemegydd Albanaidd John Stenhouse y sylwedd hwn, a’i ynysu’n llwyddiannus ym 1952.

Mae gwyddonwyr wedi canfod bod gan erythritol nid yn unig melyster swcros o 60-70% a dim ond 0.21 o galor?au fesul gram o egni [3], mae hefyd yn achosi ychydig o newid mewn siwgr gwaed yn y corff dynol, oherwydd ar ?l amlyncu erythritol, mae'r rhan fwyaf ohono'n cael ei amsugno a'i ysgarthu mewn wrin. [4] Oherwydd y nodwedd hon, defnyddir erythritol gan lawer o frandiau bwyd a diod yn lle swcros.

Hyd yn hyn, mae erythritol wedi'i gydnabod a'i ddefnyddio'n eang yn y marchnadoedd byd-eang a Tsieineaidd, ac mae mwy na 60 o ranbarthau a gwledydd wedi cymeradwyo defnyddio erythritol mewn bwyd, gan gynnwys Ewrop, yr Unol Daleithiau, Japan, Canada, Mecsico, Brasil, yr Ariannin, Twrci, Rwsia, India, Awstralia a Seland Newydd. Fe'i defnyddir fel deunydd crai ar gyfer cynhyrchion amrywiol megis diodydd, gwm cnoi, siocled, candy, becws a bwyd iechyd.

Yn ogystal, mae'r manteision hyn o erythritol hefyd wedi sefydlu ei statws fel seren amnewid siwgr:

Yn gyntaf, mae melyster erythritol pur a swcros yn agos iawn at y nodweddion melys, adfywiol a dim aftertaste, ac nid oes ganddo "aftertaste" metelaidd rhai melysyddion synthetig, [5] gwella sefydlogrwydd ansawdd diod.

Yn ail, mae erythritol nad yw'n glycemig yn y corff dynol hefyd yn wahanol i alcoholau siwgr eraill, mae tua 90% o erythritol i'r corff ar ?l mynd i mewn i'r coluddyn bach yn cael ei amsugno i'r gwaed, ac allan o'r wrin, dim ond tua 10% i'r colon, ac yn olaf bydd yn cael ei ysgarthu. [4] Mae hyn yn rhoi opsiwn i'r rhai na allant fwyta siwgr brofi melyster eto.

Yn drydydd, atal pydredd dannedd, amddiffyn iechyd y geg Mae erythritol yn fuddiol i iechyd y geg, ni fydd erythritol yn cael ei fetaboli gan facteria llafar, ac mae ganddo effaith ataliol ar streptococws, mae ymchwil yn dangos y gall erythritol leihau cynhyrchu plac deintyddol, a gall atal pydredd dannedd. Bydd llawer o lolipops plant, candies plant yn defnyddio erythritol fel ffynhonnell melys.

4. Mae gan wres hydoddedd uchel ac erythritol hygrosgopig isel eiddo hygrosgopig isel, crisialu da, ac mae'n hawdd ei falu'n gynhyrchion powdr. Ei eiddo hygrosgopig yw'r lleiaf ymhlith alcoholau siwgr a melysyddion swcros. Gwres hydoddiant erythritol yw -97.4J/g. Oherwydd y gwres datrysiad uchel, mae'n amsugno mwy o egni pan gaiff ei doddi mewn d?r ac mae ganddo effaith oeri gref. Mae gan fwyd solet a melysion a gynhyrchir ag ef flas oer wrth eu bwyta. [6]

Mewn gwirionedd, mae nifer o adrannau domestig perthnasol wedi cynnal gwerthusiad cynhwysfawr ohono ac wedi cadarnhau diogelwch erythritol. Yn rhyngwladol, mae Sefydliad Iechyd y Byd (WHO), Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA), Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA), ac ati, wedi cadarnhau ei ddiogelwch, ac mae'r Academi Maeth a Dieteteg (AND) wedi cynnwys erythritol fel rhan o ddeiet iach.

Yn yr amnewidyn siwgr naturiol, mewn gwirionedd, mae yna bwyntiau "uwchraddol" hefyd.

Er enghraifft, mae xylitol yn felysydd naturiol wedi'i dynnu o bedw, derw, corncob, bagasse a deunyddiau crai planhigion eraill, a ddefnyddir yn helaeth mewn bwyd diabetig ac sy'n amnewidyn siwgr naturiol a gydnabyddir yn eang.

Fodd bynnag, mae gan y "broses gynhyrchu" o xylitol rai diffygion o hyd: mae'n dal i fod yn bennaf hydrolysis asid diwydiannol, nad yw'n gwbl "naturiol". Yn ogystal, er bod mynegai calorig a glycemig xylitol yn isel, nid yw'n "sero", ac mae defnydd gormodol yn fwy tebygol o achosi adweithiau niweidiol fel chwyddo a dolur rhydd, ac mae'r goddefgarwch yn isel.

Mewn cyferbyniad, mae erythritol hefyd yn "naturiol ac iach" o safbwynt proses, ac mae'n un o'r ychydig alcoholau siwgr a gynhyrchir gan eplesu microbaidd.

Nid yw'n anodd canfod bod amnewidion siwgr fel erythritol, sy'n fwy naturiol mewn cyfansoddiad a chynhyrchu, yn dal i fod y dewis cyntaf i'r rhan fwyaf o ddefnyddwyr gyflawni "rhyddid melys".