Mae erythritol yn alcohol siwgr naturiol (polyol) a ddefnyddir yn helaeth fel melysydd calor?au isel ac asiant lefain. Dyma'r wybodaeth allweddol amdano:

Nodweddion sylfaenol:

Melyster: Tua 60% -70% yn felysach na swcros (ddim mor felys a swcros).
Calor?au: Eithriadol o isel, bron i 0 calor?au fesul gram. Oherwydd diffyg ensymau yn y corff dynol sy'n chwalu erythritol, mae'r rhan fwyaf (tua 90% neu fwy) ohono'n cael ei amsugno yn y coluddyn bach ac yn cael ei ysgarthu'n uniongyrchol trwy wrin heb fetaboledd, heb gymryd rhan mewn metaboledd ynni.
Ymddangosiad a blas: Powdr neu gronynnau crisialog gwyn, gyda blas pur ac adfywiol, ychydig o oerni (effaith endothermig), a dim ?l-flas annymunol (fel blas metelaidd neu chwerw rhai melysyddion dwyster uchel).
Priodweddau cemegol: gwrthsefyll gwres, gwrthsefyll asid, sefydlog, addas ar gyfer pobi, coginio a diodydd.
Ffynhonnell:

Presenoldeb naturiol: yn bresennol mewn symiau bach mewn rhai ffrwythau (fel grawnwin, gellyg, watermelonau), madarch, a bwydydd wedi'u eplesu (fel saws soi, sake, gwin).
Cynhyrchu diwydiannol: Ar hyn o bryd, mae erythritol ar y farchnad yn cael ei gynhyrchu'n bennaf trwy eplesu microbaidd, fel arfer gan ddefnyddio glwcos o ddeunyddiau crai fel startsh corn neu startsh gwenith, ac yn cael ei eplesu gan furum penodol (fel Candida lipolytica). Mae hwn yn ddull cynhyrchu diwydiannol effeithlon ac economaidd.
Prif bwrpas:

Melysyddion craidd ar gyfer bwyd a diodydd di-siwgr/isel mewn siwgr: a ddefnyddir yn helaeth mewn gwm cnoi di-siwgr, losin, siocled, diodydd, iogwrt, hufen ia, jam, nwyddau wedi'u pobi, ac ati.
Melysydd sy'n gyfeillgar i ddiabetes: gan nad yw bron byth yn cynyddu lefelau siwgr gwaed ac inswlin, mae'n ddewis melys delfrydol ar gyfer cleifion diabetes a phobl sydd angen rheoli siwgr gwaed.
Addas ar gyfer diet cetosis: dim calor?au ac nid yw'n effeithio ar siwgr gwaed, ac fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd mewn dietau carbohydrad isel fel dietau cetogenig.
Iechyd y geg: Nid yw'n cael ei eplesu gan facteria'r geg i gynhyrchu asid, felly ni fydd yn achosi pydredd dannedd (pydredd dannedd).
Gwella gwead a chyfaint: Darparwch gyfaint a gwead tebyg i siwgr mewn nwyddau wedi'u pobi.
Cuddio blas drwg: Gall guddio blas drwg rhai melysyddion dwyster uchel neu gynhwysion meddyginiaethol.
Asiant lleithio: Mae ganddo rai priodweddau lleithio a gellir ei ddefnyddio mewn colur a chynhyrchion gofal croen.
Manteision iechyd (o'i gymharu a swcros):

Dim calor?au/calor?au isel iawn: Yn helpu i reoli pwysau a chyfanswm y cymeriant calor?au.
Peidio a chodi siwgr gwaed/inswlin: mae'n bwysig iawn i gleifion a diabetes, ymwrthedd i inswlin a phobl sy'n rheoli siwgr gwaed.
Ddim yn achosi pydredd dannedd: diogelu iechyd deintyddol.
Potensial gwrthocsidiol: Mae rhai astudiaethau'n awgrymu y gallai fod gan erythritol weithgaredd gwrthocsidiol penodol, gan leihau difrod radical rhydd yn y corff, ond mae ymchwil gysylltiedig yn dal i fynd rhagddi.
Goddefgarwch cymharol dda: O'i gymharu ag alcoholau siwgr eraill fel sorbitol, xylitol, a maltitol, mae gan erythritol gyfradd amsugno uwch a llai o weddillion yn y llwybr treulio, gan arwain at anghysur gastroberfeddol ysgafnach (megis chwyddo, chwyddo, a dolur rhydd) a goddefgarwch gwell. Ond mae hyn yn dal i amrywio o berson i berson, a gall cymeriant gormodol (yn enwedig un cymeriant mawr) achosi anghysur o hyd.
Diogelwch:

Mae erythritol yn cael ei gydnabod yn eang yn fyd-eang fel ychwanegyn bwyd diogel.
Ardystiad sefydliad rhyngwladol: Mae sefydliadau awdurdodol fel JECFA (Pwyllgor Arbenigol ar y Cyd ar Ychwanegion Bwyd Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig a Sefydliad Iechyd y Byd), FDA (Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r Unol Daleithiau), EFSA (Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop), a Chomisiwn Iechyd Cenedlaethol Tsieina wedi cymeradwyo ei ddefnydd mewn bwyd.
ADI (Cymeriant Dyddiol Derbyniol): Wedi'i ddosbarthu fel 'Heb ei Reoleiddio', sy'n golygu diogelwch uchel ar lefelau defnydd arferol.
Dadlau posibl (ymchwil diweddaraf): Ar ddechrau 2023, cyhoeddodd y cyfnodolyn Nature Medicine astudiaeth arsylwadol yn awgrymu bod lefelau uwch o erythritol yn y gwaed yn gysylltiedig a risg uwch o ddigwyddiadau niweidiol cardiofasgwlaidd mawr fel trawiad ar y galon a str?c, a chanfu y gallai erythritol hyrwyddo agregu platennau a thrombosis. Fodd bynnag, dylid pwysleisio bod:
Astudiaeth arsylwadol yw hon a all ddangos cysylltiad yn unig ac ni all brofi achosiaeth. Gall lefelau uchel o erythritol yn y gwaed fod yn ganlyniad i glefyd cardiofasgwlaidd (a achosir gan anhwylderau metabolaidd) yn hytrach na'r achos.
Yn yr astudiaeth, cynhyrchwyd lefelau erythritol yn y gwaed yn bennaf gan fetaboledd mewndarddol yn hytrach nag yn uniongyrchol o gymeriant dietegol (mae gan erythritol dietegol amser preswylio byr yn y gwaed). Ni phrofodd yr astudiaeth ei hun yn uniongyrchol fod bwyta atchwanegiadau erythritol neu fwydydd sy'n cynnwys erythritol yn cynyddu'r risg o geuladau gwaed.
Mae angen dilysu canfyddiadau'r ymchwil mewn astudiaethau poblogaeth mwy a threialon clinigol mwy trylwyr.
Ar hyn o bryd, nid yw asiantaethau rheoleiddio mawr ledled y byd wedi newid eu casgliadau asesu ar ddiogelwch erythritol yn seiliedig ar yr un astudiaeth hon. Yn gyffredinol, mae'r gymuned wyddonol yn credu bod angen mwy o ymchwil i egluro.
Anghysur gyda'r llwybr gastroberfeddol:

Er bod y goddefgarwch yn gymharol well nag alcoholau siwgr eraill, gall gormod o gymeriant (yn enwedig i bobl a sensitifrwydd gastroberfeddol) arwain at symptomau'r system dreulio fel dolur rhydd osmotig, chwyddo, a phoen. Mae hyn oherwydd bod y rhan fach nad yw'n cael ei amsugno gan y coluddyn bach yn mynd i mewn i'r coluddyn mawr, sy'n cynyddu'r pwysau osmotig yn y coluddyn a gall bacteria berfeddol ei eplesu i gynhyrchu nwy.
Argymhellir cynyddu'r cymeriant yn raddol i ganiatáu i'r coluddion addasu a rhoi sylw i wahaniaethau goddefgarwch unigol.
Crynodeb:

Mae erythritol yn felysydd calor?au isel naturiol uchel ei barch, gyda'i brif fanteision yn cynnwys calor?au isel iawn, dim cynnydd mewn siwgr yn y gwaed, dim pydredd dannedd, blas pur, a goddefgarwch cymharol dda. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn bwyd a diodydd di-siwgr a siwgr isel, yn enwedig ar gyfer cleifion diabetes a phobl sy'n rheoli pwysau.

Noder:

Mae cymeriant cymedrol yn allweddol: gall gormod o gymeriant arwain at anghysur gastroberfeddol (chwyddo, dolur rhydd) o hyd.
Gwahaniaethau unigol: Mae gan bawb oddefgarwch gwahanol i alcoholau siwgr.
Rhowch sylw i'r ymchwil ddiweddaraf: Mae'r cysylltiad posibl rhyngddo a risg cardiofasgwlaidd yn faes sy'n dod i'r amlwg sy'n haeddu sylw, ond nid oes consensws ar hyn o bryd, ac nid yw asiantaethau rheoleiddio wedi newid ei sg?r diogelwch yn unol a hynny. Dylai defnyddwyr aros yn rhesymol a rhoi sylw i werthusiad ac arweiniad dilynol sefydliadau awdurdodol.
Dewiswch gynhyrchion dibynadwy: Rhowch sylw i'r rhestr gynhwysion wrth brynu a dewiswch gynhyrchion brand cyfreithlon.
At ei gilydd, i'r rhan fwyaf o bobl, mae erythritol yn parhau i fod yn amnewidyn swcros cymharol ddiogel a buddiol o dan gymeriant dietegol arferol. Ond fel unrhyw ychwanegyn bwyd, defnydd "cymedrol" yw'r egwyddor sylfaenol. Mae angen aros am ymchwil bellach o ansawdd uchel i gadarnhau amheuon ynghylch risg cardiofasgwlaidd.