Fitamin E (tocopherol), ychwanegyn bwyd diogel sydd wedi'i ardystio ar y cyd gan Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig (FAO) a Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) (rhif INS: E307-309), wedi gweld cynnydd sydyn yn ei gymhwysiad mewn bwydydd wedi'u prosesu yn ystod y blynyddoedd diwethaf. Yn ?l data 2024 gan Gymdeithas Ychwanegion Bwyd Tsieina, mae maint marchnad fyd-eang ychwanegion fitamin E wedi cyrraedd2.36 biliwn o ddoleri'r Unol Daleithiau, gyda chyfradd twf flynyddol gyfartalog o 8.7%. Mae ei swyddogaethau craidd yn cynnwys:

• Ymestyn oes silff:Drwy atal ocsideiddio a rancidrwydd olewau a brasterau, gellir ymestyn oes silff bwydydd wedi'u ffrio, cnau, ac ati o 30% i 50%.
• Cryfhau maetholion:Fe'i defnyddir mewn powdr llaeth fformiwla babanod, grawnfwydydd, ac ati, i wneud iawn am ddiffygion dietau modern.
• Dewis arall yn lle cadwolion synthetig:Yn unol a'r duedd "label glan" (er enghraifft, mae 77% o ddefnyddwyr yn Japan yn well ganddynt fwydydd sy'n cynnwys gwrthocsidyddion naturiol).

Fodd bynnag, gyda chynnydd mewn bwydydd wedi'u prosesu'n ormodol (UPF), mae ychwanegu gormod o fitamin E a'i risgiau iechyd posibl hefyd wedi sbarduno dadlau yn y gymuned academaidd.

Dadansoddiad Technegol: O'r Labordy i'r Llinell Gynhyrchu

(1) Arloesedd mewn proses a ffurf dos

• Technoleg micro-gapsiwleiddio:Amgáu fitamin E mewn gwm Arabaidd neu cyclodextrin i fynd i'r afael a'u hansefydlogrwydd ffotothermol (er enghraifft, gostyngodd cyfradd ocsideiddio a dirywiad brand penodol o sglodion tatws 62% ar ?l mabwysiadu'r dechnoleg hon).
• Echdynnu naturiol yn erbyn synthesis cemegol:
  • Mae'r ffynhonnell naturiol (distyllad dad-arogleiddio olew ffa soia) yn gostus (tua thair gwaith yn fwy na chynhyrchion wedi'u ffurfio), ond mae ei fioargaeledd 20% yn uwch.
  • Mae cynhyrchion synthetig (dl-α-tocopherol) yn cyfrif am 75% o'r farchnad. Dylid rhoi sylw i'r risg o doddyddion gweddilliol (megis n-hexane).

(2) Data mawr mewn senarios cymwysiadau

Swm ychwanegol categori bwyd (mg/kg) Prif Swyddogaeth Bwyd cyflenwol babanod 50-200 Hyrwyddo datblygiad niwral Olew llysiau 100-500 Atal difetha Pasteiod wedi'u rhewi 30-100 Atal ocsideiddio olew yn ystod storio wedi'i rewi Maeth chwaraeon 200-400 Lliniaru straen ocsideiddiol ar ?l ymarfer corff

Anghydfodau Diogelwch: Y Gwrthdaro yn y Gymuned Wyddonol

(1) Gwahaniaethau mewn safonau rheoleiddio

• Yn Tsieina, mae "GB 14880-2012" yn nodi mai'r swm mwyaf y gellir ei ychwanegu mewn olew llysiau yw 200mg/kg, tra yn yr Undeb Ewropeaidd, mae wedi'i ymlacio i 300mg/kg.
• Ffocws y ddadl: Canfu astudiaeth yn Japan yn 2023 fod gan lygod a oedd yn bwyta gormod o atchwanegiadau fitamin E dros gyfnod hir risg uwch o 37% o ffibrosis yr afu.

(2) Ymchwiliad i Gamddealltwriaethau Gwybyddol Defnyddwyr

Mae arolwg holiadur a gynhaliwyd gan ohebwyr mewn cydweithrediad a Sefydliad Arolygu Ansawdd Shanghai ymhlith 1,000 o ymatebwyr yn dangos bod:

• Mae 68% o ddefnyddwyr yn credu bod "cynnwys fitamin E = yn iachach"
• Dim ond 12% oedd yn ymwybodol o'r terfyn uchaf ar gyfer goddefgarwch dyddiol (1000mg)
• Mae 41% yn camgymryd cysylltiad rhwng swyddogaeth gwrthocsidiol ac atal canser.

Dyfodol y Diwydiant: Cydbwyso Swyddogaethau a Risgiau

(1) Cyfeiriad datblygiadau technolegol

• Technoleg rhyddhau rheoledig manwl gywir:Gall y cludwr fitamin E sy'n ymateb i pH a ddatblygwyd gan Sefydliad Gwyddor a Thechnoleg Bwyd, Academi Gwyddorau Tsieina, gyflawni rhyddhau wedi'i dargedu yn y llwybr berfeddol.
• Dull biosynthesis:Mae Prifysgol Jiangnan yn defnyddio mathau wedi'u haddasu gan furum i gynhyrchu fitamin E naturiol, gan leihau'r gost 40%.

(2) Awgrymiadau arbenigol

• Yr Athro Li Hong o Gymdeithas Maeth Tsieineaidd: "Mae angen cryfhau'r label amcangyfrif cymeriant dyddiol ar fwydydd sy'n cynnwys ychwanegion."
• Cyn-gynghorydd FDA Dr. Smith: "Dylid blaenoriaethu cael Fitamin E trwy ddeiet, fel cnau a llysiau deiliog gwyrdd."

Casgliad

Mae fitamin E, fel ychwanegyn bwyd, nid yn unig yn gefnogaeth bwysig i'r diwydiant bwyd modern, ond mae hefyd yn adlewyrchu'r gêm dragwyddol rhwng cynnydd technolegol a risgiau iechyd. Mae sut i daro cydbwysedd rhwng "ymestyn oes y silff" a "diogelu iechyd" yn gofyn am archwiliad cydweithredol gan bob plaid yn y gadwyn ddiwydiannol.