1.Adeiledd potasiwm sorbate Ceir potasiwm sorbate trwy adwaith sorbate a photasiwm carbonad neu potasiwm hydrocsid, ac mae strwythur sorbate yn debyg i strwythur asidau brasterog cyfun moleciwl bach.
Strwythur cyfun yr asidau brasterog yw -ch = ch-ch =CH-, ac mae'r strwythur bond dwbl carbon-carbon parhaus hwn (-C = C-) yn ansefydlog iawn ac yn hawdd ei fetaboli i garbon deuocsid a d?r yn y corff dynol, sy'n gosod y sylfaen ar gyfer diogelwch potasiwm sorbate.
Fformiwla gemegol potasiwm sorbate yw: CH3-CH=CH-CH=CH-COOK

?

Mae gan 2.Characteristics of potasiwm sorbate a sorbate potasiwm yr un eiddo gwrth-cyrydu, ond mae strwythur sorbate yn debyg i asidau brasterog, mae hydoddedd mewn d?r yn gyffredinol, wedi'i wneud o sorbate potasiwm, yn gallu cael ei hydoddi'n well mewn d?r.
Gronynnau neu bowdr gwyn neu wyn yw sorbate potasiwm, heb arogl neu ychydig yn ddrewllyd, yn sefydlog i olau a gwres.
Oherwydd bod sorbate potasiwm yn cynnwys dau fond dwbl cyfun annirlawn, mae'n hawdd ei ocsidio, yn enwedig mae'r bondiau dwbl ymhell i ffwrdd o'r gr?p carboxyl (-COOH) yn hawdd i'w ocsideiddio, a bydd y sorbate potasiwm ocsidiedig yn dod yn dywyllach.

3.From strwythur potasiwm sorbate, ei brif strwythur yw strwythur asid brasterog cyfun-moleciwl bach, sy'n hawdd ei fetaboli i garbon deuocsid a d?r yn y corff dynol, felly mae'n gymharol ddiogel.
Mae'r Pwyllgor Arbenigol ar Ychwanegion Bwyd (JECFA), a sefydlwyd ar y cyd gan Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) a Sefydliad Bwyd ac Amaeth y Cenhedloedd Unedig (FAO), wedi cynnal sawl asesiad diogelwch o sorbate potasiwm, ac mae'r canlyniadau'n dangos bod sorbate potasiwm yn ddiogel i'w ddefnyddio mewn dosau safonol. Mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA) ac Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA) hefyd yn ystyried bod potasiwm sorbate yn ychwanegyn bwyd diogel.
Yn ?l data ymchwil wyddonol gyfredol, nid yw sorbate potasiwm wedi'i restru fel carcinogen cynradd. Mae'r Asiantaeth Ryngwladol ar gyfer Ymchwil i Ganser (IARC) yn dosbarthu sorbad potasiwm fel lefel 3, sy'n golygu nad yw'r dystiolaeth sydd ar gael yn ddigonol i'w ystyried yn garsinogenig i bobl.