Mae alginad sodiwm yn sgil-gynnyrch echdynnu ?odin a manitol o algau brown fel gwymon neu wymon. Mae ei foleciwl yn cynnwys asid β-D-mannuronig (M) ac asid α-L-guluronig (G) wedi'u cysylltu gan fondiau (1 → 4). Mae gan doddiant dyfrllyd alginad sodiwm gludedd uchel ac fe'i defnyddiwyd fel tewychwr, sefydlogwr, emwlsydd, ac ati mewn bwyd. Mae alginad sodiwm yn fwyd diwenwyn a gafodd ei gynnwys yn Pharmacopeia'r Unol Daleithiau mor gynnar a 1938. Mae alginad sodiwm yn cynnwys llawer iawn o -COO-, a all arddangos ymddygiad polyanionig mewn toddiant dyfrllyd ac mae ganddo rywfaint o adlyniad. Gellir ei ddefnyddio fel cludwr cyffuriau ar gyfer trin meinwe mwcosaidd. O dan amodau asidig, -Pan gaiff COO- ei drawsnewid yn COOH, mae'r radd ?oneiddio yn lleihau, mae hydroffiligrwydd alginad sodiwm yn lleihau, mae'r gadwyn foleciwlaidd yn crebachu, ac mae'r gwerth pH yn cynyddu. Mae'r gr?p COOH yn daduno'n barhaus, gan gynyddu hydroffiligrwydd alginad sodiwm ac ymestyn y gadwyn foleciwlaidd. Felly, mae gan alginad sodiwm sensitifrwydd pH sylweddol. Gall alginad sodiwm ffurfio gel yn gyflym o dan amodau ysgafn iawn. Pan fydd cationau fel Ca2+ ac Sr2+ yn bodoli, bydd yr Na+ ar yr uned G yn cyfnewid a chationau deuwerth, a bydd yr uned G yn pentyrru i ffurfio strwythur rhwydwaith trawsgysylltiedig, gan ffurfio hydrogel felly. Mae'r amodau y mae alginad sodiwm yn ffurfio gel yn ysgafn, a all osgoi anactifadu cyffuriau sensitif, proteinau, celloedd, ensymau a sylweddau gweithredol eraill. Oherwydd y priodweddau rhagorol hyn, mae alginad sodiwm wedi cael ei ddefnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd a meysydd fferyllol.