Mae polydextrose yn bolymer D-glwcos wedi'i wneud o glwcos, sorbitol ac asid citrig fel deunyddiau crai, sy'n cael ei ffurfio a'i gynhesu i gymysgedd tawdd yn ?l cyfran benodol, ac yna'n cael ei ffurfio gan polycondwysedd gwactod. Mae'n bolymer polycondensation D-glwcos heb fond rheolaidd, wedi'i rwymo'n bennaf gan l, bond 6-glucoside, gyda phwysau moleciwlaidd cyfartalog o tua 3200 a phwysau moleciwlaidd terfyn o lai na 22,000. Gradd gyfartalog polymerization yw 20. Fel ffibr dietegol a ddefnyddir yn eang, mae gan polyglucose briodweddau ffisiogcemegol pwysig a phriodweddau swyddogaethol. Mae priodweddau ffisegol a chemegol yn cynnwys: lleithder da, sefydlogrwydd uchel, yn gallu cywiro pwynt rhewi ac yn y blaen. Mae ei briodweddau swyddogaethol yn bennaf yn cynnwys: calor?au isel, rheoleiddio cydbwysedd berfeddol, lleihau triglyserid a cholesterol, hyrwyddo amsugno calsiwm a magnesiwm, gwella imiwnedd a gwrth-pydredd. Oherwydd ei swyddogaeth iechyd ffisiolegol arbennig, mae ganddo botensial datblygu mawr mewn bwyd, meddygaeth, gofal iechyd a meysydd eraill.

Defnyddir 1.Polyglucose ym maes gwrthrewydd

Er mwyn atal neu arafu dirywiad neu agregu protein surimi yn ystod storio wedi'i rewi, mae cyfryngau gwrthrewydd fel arfer yn cael eu hychwanegu wrth baratoi surimi wedi'i rewi. Y gwrthrewydd traddodiadol a ddefnyddir yn gyffredin yn y diwydiant surimi yw cymysgedd sorbitol swcros, sydd a diffygion a diffygion amlwg: gall achosi cynhyrchion surimi i fod yn rhy felys ac mae gwerth ynni yn rhy uchel, gan effeithio ar flas cynhyrchion surimi, gan gyfyngu ar ei gymhwysiad mewn grwpiau defnyddwyr arbennig (fel diabetes a gordewdra). Felly, mae'r ymchwil a'r defnydd o gyfryngau gwrthrewydd newydd wedi dod yn fan poeth yn ystod y blynyddoedd diwethaf, a chanfyddir bod gan polyglucose fanteision amlwg ar effaith gwrthrewydd surimi. Mae ymchwilwyr wedi astudio effaith gwrthrewydd polyglucose ar dace imimin. Mae'r canlyniadau'n dangos: Ar ?l ychwanegu polyglucose fel asiant gwrthrewydd newydd, gall liniaru dadnatureiddio protein surimi, atal newid cydffurfiad gofodol protein, gan arafu'r gostyngiad mewn cynnwys protein sy'n hydoddi mewn halen, gweithgaredd Ca2 + - ATPase a chynnwys gr?p sulfhydryl a achosir gan rewi, a hefyd liniaru'r newid mewn ansawdd a chadw d?r. Ar yr un pryd, mae'n cael effaith sylweddol ar atal gostyngiad mewn cynnwys gr?p sulfhydryl, y cynnydd mewn cynnwys bond disulfide a gostyngiad diddymiad protein myofibrillar, felly gellir ei ddefnyddio yn lle asiantau gwrthrewydd traddodiadol, ac mae ganddo bwynt sylweddol o felyster isel a gwres isel, ac fe'i defnyddiwyd yn helaeth fel yr asiant gwrthrewydd surimi diweddaraf.

Defnyddir 2.Polyglucose yn y diwydiant bwyd iechyd

Fel math o ffibr dietegol a swyddogaeth gofal iechyd, mae polyglucose wedi'i ddefnyddio'n helaeth mewn bwyd iechyd, megis gwin iechyd, capsiwlau iechyd a chynhyrchion eraill. Ychwanegodd ymchwilwyr Tsieineaidd polyglucose i mewn i helygen y m?r sydd newydd ei ddatblygu yn adfywiol ffrwythau coch gwin reis burum, a datblygodd alcohol isel gwreiddiol adfywiol ffrwythau gwin burum coch ffrwythau gyda maeth cyfoethog, blas unigryw ac effaith gofal iechyd da. Prif nodwedd y broses yw bod polyglucose a swyddogaeth iechyd yn cael ei ychwanegu at y mwyn gwahanu gan y wasg hwyr i wella cydbwysedd sylfaen gwin, a chynyddu iechyd a swyddogaeth y cynnyrch. Gall blynyddoedd hir o yfed y gwin hwn yn gymedrol alluogi pobl i gael maethiad cynhwysfawr a rhesymol ym mywyd beunyddiol, er mwyn ategu a rheoleiddio'r cydbwysedd ecolegol dynol, gwella'r amgylchedd microecolegol berfeddol, hyrwyddo amlhau bifidobacterium a synthesis fitamin B ac amsugno ffosfforws, calsiwm, magnesiwm, haearn a mwynau eraill, atal achosion o glefydau cronig amrywiol, lleihau lefel y colesterol serwm a braster gwaed. Er mwyn cyflawni'r pwrpas o ymlacio'r cyhyrau ac actifadu'r gwaed, harddwch a harddwch, yr ysgyfaint a Yang, y stumog a gofal iechyd. Mae astudiaethau wedi dangos y gall capsiwl aloe Qingkang gyda phowdr crynodedig aloe vera a polydextrose fel y prif ddeunyddiau crai gynhyrchu llid peristalsis coluddyn mawr yn effeithiol, chwarae r?l lacrwydd coluddyn, heb sg?l-effeithiau gwenwynig, a gall barhau i gael ei ddefnyddio'n rheolaidd, sy'n ffafriol i iechyd, ac yn cael mwy o effaith ar drin rhwymedd swyddogaethol.

Defnyddir 3.Polyglucose i wella ansawdd iogwrt

Fel ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r gyda swyddogaeth gofal iechyd, mae polyglwcos yn cael ei ddefnyddio amlaf mewn cynhyrchion llaeth i wella swyddogaeth iechyd maethol a blas cynhyrchion llaeth. Mae astudiaethau wedi dangos bod polyglucose a siwgr gronynnog gwyn yn cael eu cymysgu mewn llaeth ffres ar gymhareb o 4:5 a'u hychwanegu at y llaeth ffres i'w eplesu i wneud iogwrt. Canfyddir bod y ceuled yn unffurf heb wlybaniaeth maidd, mae'r lliw yn borslen gwyn, mae'r blas a'r blas yn dda, a gall hyrwyddo'n sylweddol nifer y bacteria asid lactig mewn iogwrt, newid cyflwr trefniadaeth y cynnyrch, gwella'r blas llaeth, a hyrwyddo toreth o bifidobacterium. Gall ategu swyddogaethau maeth ac iechyd iogwrt, gwella ansawdd iogwrt yn fawr, a gwneud yr iogwrt yn fwy cystadleuol yn y farchnad.