Mae'r melyster 250-450 gwaith yn fwy na swcros, gydag ychydig o astringency. Mae gan glycosidau Stevia A flas chwerw amlwg a rhywfaint o astringency a blas menthol. Mae eu nodweddion blas yn israddol i rai stevia deusacaridau A, ac maent yn weddol flasus. Mae gan y cynnyrch pur lai o ?l-flas a dyma'r melysydd naturiol sydd agosaf at siwgr. Ond pan fydd y crynodiad yn uchel, bydd arogl rhyfedd.

Mae stevioside yn sefydlog mewn atebion asid a halen, ac mae ei briodweddau yn gymharol sefydlog ar dymheredd yr ystafell. Hawdd i'w hydoddi mewn d?r, mewn aer

Bydd yn amsugno lleithder yn gyflym ac mae ganddo hydoddedd o dros 40% ar dymheredd ystafell. Mae gan stevioside gymysg ag asid citrig neu glycin flas da; O'i gyfuno a melysyddion eraill fel swcros a ffrwctos, mae ganddo ansawdd blas gwell. Nid yw'n cael ei amsugno ar ?l bwyta ac nid yw'n cynhyrchu ynni gwres, felly mae'n felysydd naturiol da i gleifion a diabetes a gordewdra