Melysyddyw un o'r ychwanegion bwyd a astudiwyd fwyaf yn y byd, a ddefnyddir yn helaeth yn y diwydiant bwyd, gellir rhannu melysyddion yn melysydd naturiol a melysydd artiffisial dau gategori. Mae melysyddion naturiol fel swcros, glwcos, lactos, ffrwctos a D-xylose yn blasu'n dda, ond mae eu melyster isel a'u gwerth calorig uchel yn rhoi defnyddwyr mewn perygl o ddiabetes, clefyd cardiofasgwlaidd, gordewdra a phydredd dannedd. Mae melysyddion artiffisial, fel sacarin, cyclamate, altese-K, stevia, ac aspartame, yn uchel mewn melyster ond yn isel mewn diogelwch, yn wael mewn blas, ac yn gyfyngedig o ran cwmpas.

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae'r farchnad wedi datblygu gwell ansawdd, diogelwch uwch o felysyddion nad ydynt yn faethol,swcralosyn un o'r mathau cynrychioliadol.

Swcralos (a elwir hefyd yn swcralos) yw'r melysydd mwyaf perffaith a chystadleuol ymhlith melysyddion artiffisial, mae melyster hyd at 600 gwaith yn fwy na swcros, yn gynnyrch powdr gwyn, gyda melyster uchel, blas da, heb fod yn faethol, bywyd storio hir, gwerth caloriffig isel a diogelwch uchel ac eiddo rhagorol

Gyda'i fanteision unigryw,swcraloswedi disodli'n raddol y defnydd o melysyddion eraill a siwgr gwyn mewn bwyd, diodydd, condiments, meddygaeth a meysydd eraill, ac ar hyn o bryd, mae'r gyfradd twf galw byd-eang blynyddol yn fwy na 15%.

Mae gan swcralos sefydlogrwydd uchel, a dylid ei ychwanegu mewn unrhyw broses ar y cyd ag anghenion gwirioneddol y ffatri mewn prosesu bwyd, sydd nid yn unig yn fwy cyfleus i'w ddefnyddio, ond sydd hefyd yn cael effaith gyffredinol dda.

01 Yn yr ystod pH o ddiodydd meddal, swcralos yw un o'r rhai mwyaf sefydlog o'r cryfmelysyddion. Pan gaiff ei ddefnyddio i baratoi diodydd, ychydig o ffactorau cyfyngol a gynhyrchir ganddo, felly gellir ei baratoi gyda gwerth pH llawer is na melysyddion eraill o ddiodydd meddal o ansawdd uchel.

02 Gall swcralos guddio blas chwerw, astringent a drwg eraill fitaminau a sylweddau swyddogaethol amrywiol mewn diodydd o'r fath, ac ni fydd yn cael unrhyw effaith ar fynegai sefydlogrwydd y diod fel arogl, lliw, tryloywder, gludedd ac yn y blaen.

03 Defnyddir swcralos, diod niwtral fel coffi a llaeth soi, fel amelysyddi helpu i oresgyn y ffenomen o melyster llai a llai o flas melys diodydd o'r fath ar dymheredd uchel.

04 Ar ?l i swcralos gael ei ychwanegu at ddiodydd alcoholig a finegr, mae ganddo'r effaith unigryw o leddfu blas sbeislyd diodydd alcoholig a lleddfu ysgogiad asid asetig mewn diodydd asetig, gan wneud blas diodydd o'r fath yn feddalach ac yn fwy cyt?n.

05 Blaswch dd?rswcralosni fydd yn cael unrhyw golled neu newid yn y broses sterileiddio os?n o dd?r blas, gan wneud blas d?r blas yn fwy perffaith.

06 Gall swcralos wrthsefyll prosesu tymheredd uchel diodydd solet.

07 Mae cynhyrchion llaeth yn defnyddio swcralos wrth gynhyrchu iogwrt, yn gyffredinol ni fyddant yn cael eu dadelfennu gan facteria asid lactig a burum, ac ni fyddant yn effeithio ar y broses eplesu, ac yn cydlynu a'r sylweddau blas a gynhyrchir gan eplesu iogwrt, yn gwella blas cyffredinol iogwrt, ac ni fydd y melysrwydd yn newid yn ystod oes silff iogwrt. 08
Mae swcralos, fel pwdinau, hufen ia a jamiau, wedi gwneud bwydydd di-siwgr nad oedd yn ddigon melys yn y gorffennol yn iachach ac yn fwy blasus.

09Gellir defnyddio swcralos aromatig siwgr, braster ac olew ar ffurf micro-gapsiwleiddio mewn cynhyrchion o'r fath.

10 Nwyddau pobi Oherwydd bod gan swcralos sefydlogrwydd thermol rhagorol, gellir ei ddefnyddio wrth gynhyrchu nwyddau becws fel bara ac iogwrt i gynyddu blas.

11 Mae swcralos condiment yn cael effaith amlwg ar gynyddu ffresni ac atal halenogrwydd saws soi, saws, finegr, sesnin ac yn y blaen, gan wella blas a lleihau cost.