Deusacarid sy'n digwydd yn naturiol yw Trehalose a geir yn bennaf mewn gwymon, ond mae'r trehalose a ddefnyddir mewn diwydiant bwyd modern yn cael ei wneud yn bennaf o startsh trwy drawsnewid enzymatig, ac mae hefyd yn bodoli mewn organebau fel bacteria, ffyngau, pryfed, planhigion ac infertebratau. Mae gan Trehalose nodweddion a swyddogaethau arwyddocaol amrywiol, gan gynnwys y canlynol:

Sefydlogrwydd cryf: Trehalose yw'r math mwyaf sefydlog o ddeusacarid naturiol, gyda sefydlogrwydd ardderchog i wres, asid ac alcali. Mae ganddo hydoddedd da mewn hydoddiannau dyfrllyd ac nid yw'n dueddol o gael adwaith Maillard. Hyd yn oed pan gaiff ei gynhesu mewn toddiannau dyfrllyd sy'n cynnwys asidau amino a phroteinau, ni fydd yn troi'n frown.

Amsugno lleithder a dadhydradu: Mae gan Trehalose amsugno d?r cryf a gall wella gludedd bwyd. Mae hefyd yn asiant dadhydradu naturiol rhagorol a all wella cadw lleithder bwyd yn sylweddol.

Swyddogaeth amddiffyn biolegol: Gall Trehalose ffurfio ffilm amddiffynnol unigryw ar wyneb celloedd o dan amodau amgylcheddol llym megis tymheredd uchel, uchder uchel, pwysedd osmotig uchel, a dadhydradu, gan amddiffyn strwythur moleciwlau biolegol yn effeithiol rhag difrod a chynnal prosesau bywyd a nodweddion biolegol organebau byw. Gall hefyd amddiffyn moleciwlau DNA mewn organebau byw rhag difrod a achosir gan ymbelydredd, ac mae ganddo effeithiau amddiffynnol amhenodol ar organebau byw.