Enw cemegol vanillin yw 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde, a elwir hefyd yn methyl protocatechualdehyde neu vanillin. Mae'n arogl pen uchel sbectrwm eang pwysig ac yn un o'r persawr a gynhyrchir fwyaf yn y byd yn 2019. Mae ganddo arogl ffa melys a phowdr a gellir ei ddefnyddio fel sefydlyn, cydlynydd, ac asiant cyflasyn. Fe'i defnyddir yn eang mewn diwydiannau fel bwyd, diodydd, colur, cemegau dyddiol, a fferyllol. Mae'r gyfran ddefnydd mewn diwydiannau i lawr yr afon tua 50% ar gyfer ychwanegion bwyd, 20% ar gyfer canolradd fferyllol, 20% ar gyfer ychwanegion bwyd anifeiliaid, a thua 10% at ddibenion eraill.

Ar hyn o bryd mae fanillin yn un o'r asiantau cyflasyn bwyd a ddefnyddir fwyaf yn y byd, a elwir yn "brenin sbeisys bwyd". Fe'i defnyddir yn bennaf fel asiant cyflasyn yn y diwydiant bwyd ac fe'i cymhwysir mewn cacennau, hufen ia, diodydd meddal, siocled, nwyddau wedi'u pobi, a diodydd alcoholig. Ei ddos ??mewn crwst a bisgedi yw 0.01% i 0.04%, mewn candies mae'n 0.02% i 0.08%, a'r dos uchaf mewn nwyddau wedi'u pobi yw 220mg · kg-1. Y dos uchaf mewn siocled yw 970mg · kg-1. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel ychwanegyn cadwolyn bwyd mewn gwahanol fwydydd a sesnin; Yn y diwydiant colur, gellir ei ddefnyddio fel asiant cyflasyn mewn persawr a hufen wyneb; Yn y diwydiant cemegol dyddiol, gellir ei ddefnyddio i addasu arogl cynhyrchion cemegol dyddiol; Yn y diwydiant cemegol, fel defoamers, asiantau vulcanizing, a rhagflaenwyr cemegol; Gellir ei gymhwyso hefyd ar gyfer dadansoddi a chanfod, megis profi cyfansoddion amino a rhai asidau; Yn y diwydiant fferyllol, fel asiant atal arogl. Oherwydd ei briodweddau gwrthfacterol, gellir defnyddio vanillin fel canolradd fferyllol yn y diwydiant fferyllol, gan gynnwys wrth drin clefydau croen. Mae gan Vanillin rai priodweddau gwrthocsidiol ac effeithiau atal canser, a gall gymryd rhan mewn trosglwyddo signal rhwng celloedd bacteriol. Yn y dyfodol, bydd y meysydd cais posibl hyn yn hyrwyddo twf cyflym yn y galw am fanillin yn y farchnad. O 2019 ymlaen, mae'r defnydd blynyddol o fanillin yn y farchnad fyd-eang tua 20000 tunnell.