Mae fitamin E yn fitamin toddadwy braster melyn golau heb arogl a di-flas gyda swyddogaethau gwrthocsidiol, gwrthganser, gwrthlidiol a swyddogaethau eraill. Yn ?l ei strwythur moleciwlaidd, gellir ei rannu'n ddau gategori: tocopherols a tocotrienols. Rhennir pob categori yn bedwar math yn seiliedig ar y sefyllfa methyl ar y cylch cromoffor: alffa, beta, gama, a delta [1-2]. Mae gan gyfansoddion sy'n gysylltiedig a tocopherols, fel tocotrienols, weithgaredd penodol pan fo'r amnewidion yn wahanol, ond mae gweithgaredd tocopherols yn cael ei leihau'n sylweddol.

Mae gan tocopherol a tocotrienol effeithiau gwrthocsidiol cryf. Oherwydd gweithgaredd protein trosglwyddo alffa tocopherol (alpha TP) a phrotein rhwymo tocopherol (TBP) yn y corff, mae tocopherol yn cael ei amsugno a'i ddefnyddio'n haws gan y corff. Felly, ystyrir mai alffa tocopherol yw'r prif amlygiad o weithgaredd gwrthocsidiol fitamin E yn y corff. Mae Alpha tocopherol, gyda fformiwla moleciwlaidd o C29H50O2 a phwysau moleciwlaidd o 430.5, wedi'i rannu'n ddau fath yn seiliedig ar ei ffynhonnell: naturiol a synthetig, a ddynodir fel math-D a math L, yn y drefn honno. Mae tocopherol alffa naturiol yn y cydffurfiad R (RRR), tra bod tocopherol alffa wedi'i syntheseiddio'n artiffisial yn y cydffurfiad RS (RRR, RSR, RRS, RSS, SRR, SSR, SRS, SSS). Mae'r cydffurfiad yn gysylltiedig a'i weithgaredd, ac mae astudiaethau wedi canfod mai dim ond alffa tocopherol a 2R neu fwy y gellir ei ddefnyddio a'i amsugno gan y corff. Felly, mae gan alffa tocopherol naturiol werth maethol uwch ac mae'n fwy diogel na tocopherol alffa wedi'i syntheseiddio'n artiffisial