Yn gyffredinol, ystyrir bod ffibr dietegol (DF) yn ddosbarth o gyfansoddion na ellir eu treulio gan ensymau treulio dynol ac sy'n cynnwys yn bennaf weddillion cellfuriau planhigion bwytadwy (cellwlos, hemicellwlos, lignin, ac ati) a sylweddau cysylltiedig. Yn ?l ei hydoddedd, gellir ei rannu'n ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r a ffibr dietegol anhydawdd.

Mae ffibrau dietegol sy'n hydoddi mewn d?r cyffredin yn bennaf: inulin, glwcan, startsh gwrthsefyll, chitosan, β-glwcan ceirch, gwm guar, alginad sodiwm, polysacaridau ffwngaidd, ac ati Mae bwydydd cyffredin mewn haidd, ffa, moron, sitrws, llin, ceirch a bran ceirch yn gyfoethog mewn ffibr hydoddi d?r.

Mewn cyferbyniad, ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r oherwydd ei briodweddau prosesu da a swyddogaethau ffisiolegol gwell, yn y blynyddoedd diwethaf mewn prosesu bwyd fel tewychydd, asiant ehangu, ychwanegion fformiwleiddio a llenwyr, a ddefnyddir yn eang wrth gynhyrchu a datblygu bwyd ynni isel a bwyd swyddogaethol, mae gan fwyd sy'n gysylltiedig a ffibr dietegol sy'n seiliedig ar dd?r le enfawr ar gyfer datblygu, rhagolygon y farchnad.

Priodweddau ffisicocemegol a swyddogaethau ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r

Yn gyntaf, cadw d?r uchel ac ehangu a swyddogaeth uchel

Mae yna lawer o enynnau hydroffilig yn strwythur ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r, sydd ag amsugno d?r cryf, cadw d?r uchel ac ehangu uchel. Gall gynyddu cyfaint y carthion a chyflymder ysgarthu, lleihau pwysau'r rectwm a'r system wrinol, lleddfu symptomau clefydau'r system wrinol fel cerrig pledren cystitis a cherrig yr arennau, a gwneud tocsinau yn cael eu hysgarthu'n gyflym o'r corff, atal rhwymedd ac atal canser rhefrol.

Mae cadw d?r uchel a dilatancy o oedi ffibr dietegol gwagio gastrig, yn gwneud stumog pobl yn teimlo'n llawn a lleihau cymeriant bwyd, sy'n ffafriol i atal gordewdra a cholli pwysau.

Yn ail, y defnydd a swyddogaeth arsugniad a berwi

Mae yna lawer o enynnau gweithredol ar wyneb ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r, sy'n gallu berwi ac amsugno moleciwlau organig fel colesterol ac asid bustl, atal cynnydd cyfanswm crynodiad colesterol, lleihau synthesis ac amsugno colesterol a halwynau dynol, a lleihau'r colesterol mewn serwm dynol a'r afu, er mwyn atal atherosglerosis coronaidd ac atal clefydau cardiofasgwlaidd.

Yn drydydd, eplesu ac addasu swyddogaeth microbiota berfeddol

Gall ffibr dietegol hydawdd gael ei eplesu i asid asetig, asid lactig ac asidau organig eraill gan facteria buddiol yn y coluddyn mawr, lleihau PH berfeddol, hyrwyddo twf bacteria buddiol bifidobacterium yn y coluddyn, atal atroffi mwcosa berfeddol, a chynnal cydbwysedd ac iechyd microbau berfeddol. Gall yr asidau organig a gynhyrchir gan eplesu gyflymu peristalsis a threuliad bwyd yn y llwybr gastroberfeddol, hyrwyddo ysgarthiad feces, atal y tocsinau berfeddol rhag ysgogi'r wal berfeddol a'r tocsinau rhag aros yn rhy hir, ac atal canser y colon.

4, dim economi llenwi ynni ac atal swyddogaeth gordewdra

Mae ffibr dietegol hydawdd yn ehangu ar ?l cael ei rwymo i dd?r (d?r sy'n dal d?r amsugno), sy'n chwarae r?l llenwi economi yn y coluddyn ac yn achosi syrffed bwyd yn hawdd. Ar yr un pryd, mae ffibr dietegol hefyd yn effeithio ar amsugno a threulio carbohydradau sydd ar gael a chydrannau eraill yn y coluddyn, sydd hefyd yn gwneud pobl yn llai tebygol o gael newyn. Felly mae ffibr dietegol yn fuddiol iawn wrth atal gordewdra.

5.Solubility a gludedd a'u swyddogaethau

Mae ffibr bwyd hydawdd yn gludiog ac mae ganddo ddylanwad mawr ar gludedd bwyd. Oherwydd y gludedd cynyddol, mae'r cysylltiad rhwng cynnwys berfeddol a mwcosa berfeddol yn cael ei leihau, gan ohirio'r gyfradd amsugno, a all sefydlogi cynnwys siwgr gwaed cleifion diabetig ar ?l bwyta, hyrwyddo rhyddhau inswlin o'r pancreas, a hwyluso cyflenwad a metaboledd siwgr. Gall y cynnydd mewn ffibr dietegol mewn bwyd wella sensitifrwydd meinwe ymylol i inswlin, er mwyn rheoleiddio a rheoli lefel siwgr gwaed cleifion diabetig.

Cymhwyso ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r mewn bwyd

Ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r fel math newydd o ffibr dietegol ac asiant tewychu, asiant ehangu, ychwanegion ffurfio, llenwyr, ac ati, a ddefnyddir yn bennaf mewn ynni isel, ffibr uchel a bwydydd swyddogaethol eraill. Mewn bwydydd ynni isel, gall ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r ddisodli siwgr a braster yn rhannol neu'n llwyr, tra'n lleihau egni bwyd, gall gynnal blas a gwead gwreiddiol bwyd, a dod a blas boddhaol. Yn ogystal a chynhyrchion iechyd, mae gan ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r gyda'i hydoddedd da, sefydlogrwydd, blas heddychlon a nodweddion eraill, yn y diod, cynhyrchion llaeth, candy, pobi a meysydd bwyd eraill ystod eang o gymwysiadau.

Yn gyntaf, cymhwyso ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r mewn bwyd iechyd

1, cymhwyso bwyd iechyd mewn pobl ddiabetig Mae diabetes yn glefyd a achosir gan inswlin absoliwt neu gymharol annigonol, a amlygir gan anhwylderau metabolaidd carbohydradau, brasterau, proteinau, d?r ac electrolytau. Gall ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r ohirio gwagio gastrig, ffurfio pilen mwcaidd yn y llwybr gastroberfeddol, ac arafu treuliad ac amsugno maetholion bwyd. Yn y modd hwn, dim ond yn araf y gall y siwgr yn y gwaed gynyddu, neu mae'r inswlin ychydig yn annigonol, ac ni fydd y crynodiad siwgr yn y gwaed yn cynyddu ar unwaith.

Ar yr un pryd, mae ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r hefyd yn cael yr effaith o atal secretion glwcagon. Dangosodd y canlyniadau, ar ?l ychwanegu ffibr dietegol at y diet, bod glwcos gwaed ymprydio wedi gostwng o (9.84 ±3.51) mmol/L i (6.82 ± 2.65) mmol/L, a gostyngodd glwcos gwaed ?l-frandio 2h o (13.08 ± 5.12) mmol/L i 10.57 ± / L . Cynhyrchion datblygedig fel: softgel ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r, surop ffrwctan, ac ati.

2.Cymhwyso ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r mewn bwyd iechyd i bobl a rhwymedd Mae ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r yn cael ei ddefnyddio'n helaeth ar hyn o bryd mewn bwyd iechyd sy'n rheoleiddio cydbwysedd microecolegol ac yn lleithio lacrwydd y coluddyn. Pan gymerir ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r, mae'n hyrwyddo bacteria buddiol fel bifidobacterium berfeddol a Lactobacillus, ac yn cynhyrchu nifer fawr o asidau brasterog cadwyn fer, megis asid asetig, asid asetig, asid ffolig ac asid lactig, sy'n newid pH berfeddol ac yn gwella amgylchedd bridio bacteria buddiol. Felly cyflymwch y peristalsis berfeddol, fel bod y st?l yn cael ei ollwng yn llyfn.

Cymhwyso ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r mewn cynhyrchion llaeth

1, cymhwyso ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r mewn powdr llaeth

Mae ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r yn fwy addas ar gyfer ychwanegu powdr llaeth i gynhyrchu powdr llaeth fformiwla babanod a phowdr llaeth canol oed ac oedrannus. Nid yw swyddogaeth llwybr treulio babanod a phobl ganol oed a phobl oedrannus yn dda iawn, ac mae'n hawdd diffyg calsiwm. Mae ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r yn cael yr effaith o wlychu coluddyn, gostwng lipidau gwaed, gostwng siwgr gwaed, a hyrwyddo amsugno elfennau mwynau. Y swm ychwanegol o ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r mewn powdr llaeth yw 5% ~ 10%, a'r dull ychwanegol yw ychwanegu ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r cyn homogeneiddio dwysfwyd llaeth, ac nid yw prosesau eraill wedi newid; Neu ychwanegu powdr llaeth yn uniongyrchol ar ?l cymysgu, cymysgwch yn dda.

2, cymhwyso ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r mewn iogwrt wedi'i eplesu

Mae iogwrt yn un o'r cynhyrchion llaeth sy'n tyfu gyflymaf, ac mae hefyd yn un o'r diodydd llaeth mwyaf poblogaidd mewn cynhyrchion llaeth iach. Yn y blynyddoedd diwethaf, mae cynhyrchion iogwrt ffibr uchel yn boblogaidd iawn. Dyluniad fformiwla cynhyrchion iogwrt ffibr uchel yw: llaeth ffres o ansawdd uchel 80%, powdr llaeth cyflawn 3%, surop corn ffrwctos uchel (71%) 3%, swcros 2%, d?r 10%, ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r 6%, diwylliant cychwynnol 2.5%, sefydlogwr 0.2%.

3, cymhwyso ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r mewn diod llaeth a blas Mae diod llaeth a blas wedi ymddangos yn y marchnadoedd domestig a thramor ers blynyddoedd lawer, oherwydd bod ganddo flas thus, ond hefyd gyda blas ffrwythau, mae ymasiad y ddau flas yn gwneud blas diod llaeth a blas yn unigryw, ynghyd a maeth penodol, felly mae croeso i fwyafrif y defnyddwyr, yn enwedig gan blant a menywod ifanc, ei groesawu. Gall ychwanegu ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r at ddiodydd llaeth a blas gynyddu maethiad ac iechyd diodydd llaeth yn fawr.

Y dyluniad fformiwla (gan gymryd diod llaeth a blas siocled fel enghraifft) yw: llaeth amrwd (powdr llaeth) 80% ~ 90% (9% ~ 12%), surop corn ffrwctos uchel (71%) 6% ~ 8%, swcros 4% ~ 6%, ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r 6% ~ 8%, ~ 2% powdr coco, fan priodol, 2%, swm priodol vanizer. blas swm priodol, pigment swm priodol. 4, cymhwyso ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r mewn diodydd bacteria asid lactig, a elwir hefyd yn ddiodydd llaeth asidig wedi'i eplesu, fel arfer llaeth neu bowdr llaeth, llaeth protein planhigion (powdr), sudd ffrwythau a llysiau, siwgr fel deunyddiau crai, gyda neu heb ychwanegu ychwanegion bwyd a deunyddiau ategol, ar ?l sterileiddio, oeri, brechu bacteria asid lactig, diwylliant cychwynnol eplesu (bacteriacitif) sy'n weithredol yn eplesu (bacteriaciverciver) sy'n weithredol yna gwanhau. Er bod y diod bacteria gweithredol yn cynnwys rhywfaint o facteria buddiol, ychydig o facteria buddiol sydd ar ?l ar ?l y llwybr treulio dynol, ac mae ei swyddogaeth iechyd maethol yn cael ei leihau'n fawr. Mae swyddogaeth maethol ac iechyd diodydd bacteriol anweithredol yn gyfyngedig iawn.

Mae sut i wella cydrannau maethol a swyddogaethol diod bacteria asid lactig yn broblem anodd o flaen pob menter cynhyrchu diodydd llaeth. Ffibr diet sy'n hydoddi mewn d?r gyda'i effaith gofal iechyd uwchraddol ar gyfer y mwyafrif o fentrau cynhyrchu diodydd llaeth i ddarparu dewis da, yn dod a gobaith newydd. Dyluniad fformiwla: iogwrt 30%, surop corn ffrwctos uchel (71%) 8%, swcros 2%, ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r 6%, pectin 0.4%, sudd (6%) 45%, asid lactig 0.1%, hanfod 0.1%, d?r 47.4%.

Yn drydydd, cymhwyso ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r mewn diodydd

Mae diodydd ffibr dietegol yn ddiodydd swyddogaethol poblogaidd yn y Gorllewin. Gall dorri syched, ailgyflenwi d?r, a darparu ffibr dietegol sy'n ofynnol gan y corff dynol. Mae cynhyrchion o'r fath, yn enwedig ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r, yn fwy poblogaidd mewn gwledydd datblygedig fel Ewrop, yr Unol Daleithiau a Japan. Er enghraifft, mae cwmni Coca-Cola Japaneaidd yn cynhyrchu d?r mwynol sy'n cynnwys ffibr dietegol, sy'n boblogaidd yn Japan; Yn ogystal, mae sudd oren ffibr uchel a the ffibr uchel hefyd yn gyffredin yng ngwledydd Gorllewin Ewrop a'r Unol Daleithiau; Ar hyn o bryd, mae Huiyuan Company domestig wedi datblygu a chynhyrchu sudd ffibr uchel, ac mae Beijing Sanyuan Dairy wedi lansio llaeth ffibr uchel.

Gall yfed hirdymor wneud y coluddion yn gyfforddus, atal rhwymedd, a gall leihau colesterol, rheoleiddio lipidau gwaed, siwgr gwaed, helpu i golli pwysau, yn arbennig o addas ar gyfer pobl ganol oed a henoed, cleifion diabetig a phobl ordew i yfed. Wedi'i ddefnyddio mewn diodydd, mae'r nodweddion fel a ganlyn:

1. Gall yfed diodydd a ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r wella'r ymdeimlad o syrffed bwyd a lleihau'r cymeriant o sylweddau calorig wrth amsugno maetholion amrywiol. Gall yfed yn y tymor hir helpu i reoli colli pwysau yn sylweddol, yn arbennig o addas ar gyfer pobl ganol oed ac ifanc ordew.

B, ar ?l defnyddio ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r yn y diod, gellir dosbarthu gronynnau eraill yn y diod yn gyfartal yn yr hydoddiant, nad yw'n hawdd ei waddodi a'i haenu.

Yn bedwerydd, y cais mewn bwyd babanod

Mewn babanod a phlant ifanc, yn enwedig ar ?l diddyfnu, mae bifidobacteria yn y corff yn gostwng yn sydyn, gan arwain at anorecsia dolur rhydd, arafwch datblygiadol, a llai o ddefnydd o faetholion. Gall bwyta bwydydd ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r wella'r defnydd o faetholion a hyrwyddo amsugno elfennau hybrin fel calsiwm, haearn a sinc.

Yn bumed, y cais mewn candy

Yn y dyfodol, mae datblygiad y diwydiant melysion yn tueddu i fod yn isel mewn siwgr a braster isel, ac mae'n datblygu i gyfeiriad blasus a maethlon. Mewn gwledydd datblygedig, mae cyfran y farchnad o melysion ynni isel wedi cynyddu flwyddyn ar ?l blwyddyn, gan ddangos ei fomentwm cryf i fonopoleiddio'r farchnad melysion gyfan. Mae ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r, fel cynhwysyn mawr mewn bwyd ynni isel, yn ddefnyddiol iawn yn y farchnad melysion.

Gellir defnyddio ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r (Polydextrose) ym mhob fformiwleiddiad melysion i ddisodli surop glwcos, a gellir ei ddefnyddio ar y cyd a melysyddion amgen eraill i ddisodli swcros.

Cymhwyso ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r mewn cynhyrchion cig

Trwy ychwanegu ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r at gynhyrchion cig, mae ffibr dietegol yn rhyngweithio a phrotein i ffurfio gel gwres-sefydlog trwy halen a bond hydroffobig. Mae'r cymhleth a ffurfiwyd gan ryngweithio rhwng ffibr dietegol hydawdd a phrotein yn fath newydd o gel.

Yn ogystal, gall ffibr dietegol hefyd amsugno sylweddau persawrus i atal anweddoli sylweddau persawrus. Yn ogystal, mae ffibr dietegol hefyd yn amnewidyn braster rhagorol, a all gynhyrchu selsig ham gyda swyddogaeth iechyd o brotein uchel, ffibr dietegol uchel, braster isel, halen isel a calor?au isel.

Saith, ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r wrth gymhwyso cynhyrchion blawd

1.Cymhwyso mewn bara, bara wedi'i stemio, reis a nwdls

Mae bara wedi dod yn fwyd poblogaidd ledled y byd, gyda chyfaint gwerthiant mawr. Yn Ewrop a'r Unol Daleithiau, mae ffibr dietegol yn cael ei ychwanegu at y rhan fwyaf o fara i raddau amrywiol, ac mae rhai astudiaethau wedi dangos y gall ychwanegu gwahanol fathau o ffibr dietegol hefyd gynyddu a gwella lliw bara. Mae ychwanegu ffibr dietegol mewn bara wedi'i stemio, y swm adio cyffredinol yn 3% i 6% o flawd yn fwy priodol. Gall ychwanegu ffibr dietegol gryfhau cryfder y toes, ac mae gan y bynsen wedi'i stemio flas da a blas arbennig.

Mae ychwanegu reis hefyd yn cael blas da o arogl blewog, a bydd ychwanegu ffibr dietegol yn gyffredinol at y ddau brif fwyd hyn yn fuddiol i iechyd y llu. Yn ogystal a ffibr dietegol mewn nwdls, y swm addas cyffredinol yw 3% i 6%. Fodd bynnag, mae effaith gwahanol fathau o ffibr yn wahanol, ac mae rhywfaint o gryfder nwdls amrwd yn cael ei wanhau ar ?l ei ychwanegu, ond mae'r cryfder yn cynyddu ar ?l coginio, ac mae'r nwdls ar ?l eu hychwanegu yn gyffredinol yn wydnwch da ac yn ymwrthedd coginio. Yr allwedd i dechnoleg ychwanegu nwdls yw meistroli faint o ffibr dietegol ychwanegol a gwahanol.

2. Cais mewn cwcis a theisennau

Mae gan bobi bisgedi ofynion isel iawn ar ansawdd cryfder blawd, ac mae hefyd yn gyfleus ychwanegu ffibr dietegol mewn cyfran fawr, felly mae'n ffafriol i gynhyrchu amrywiaeth o fisgedi iechyd yn seiliedig ar swyddogaeth ffibr. Mae crwst yn cynnwys llawer o dd?r yn ystod y cynhyrchiad, a fydd yn ymsoli'n gynhyrchion meddal ac yn effeithio ar yr ansawdd wrth eu pobi. Gall ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r a ychwanegir at y crwst gadw'r cynnyrch yn feddal ac yn llaith, cynyddu'r oes silff ac ymestyn yr amser storio silff.

8.Sports bwyd

Mae gan ffibr dietegol gadw d?r uchel, cyfaint cymharol fach, a chyfaint mawr ar ?l amsugno d?r, sy'n cael effaith gyfaint ar y llwybr berfeddol ac yn cynhyrchu ymdeimlad o syrffed bwyd, a gall leihau gwerth siwgr gwaed ar ?l cymeriant ffibr dietegol, er mwyn cyflawni rhyddhau ynni'n araf. Yn seiliedig ar y ddwy nodwedd hyn, gwneir bwyd chwaraeon, sy'n cael ei fwyta cyn ac ar ?l ffitrwydd neu gymryd rhan mewn chwaraeon.

Naw, bwyd wedi'i rewi

Cynyddu math gr?p a chadw d?r cynhyrchion. Dull ychwanegu: Yn ?l tua 1% o gyfanswm y deunydd suddo, ychwanegwch 3-5 gwaith pwysau d?r ffibr dietegol, a'i gymysgu'n dda a deunydd suddo.

Deg, mewn cynhyrchion saws

Amsugno d?r da a chadw d?r, cynyddu gludedd sudd y cynnyrch, gwella eiddo synhwyraidd, unffurf, dim haeniad.