Mae ffosffolipid ffa soia wedi'i addasu, a elwir hefyd yn lecithin hydroxylated, yn gynnyrch ffosffolipid ffa soia wedi'i addasu'n gemegol.

Mae'n cymryd ffosffolipid naturiol fel deunydd crai, trwy driniaeth addasu cemegol fel hydroxylation, yna trwy driniaeth ffisegol a chemegol, diseimio aseton a chamau eraill, ac yn olaf yn cael cynnyrch powdr a gronynnog heb olew a heb ei gludo. Roedd y broses gynhyrchu yn gwneud y ffosffolipid ffa soia wedi'i addasu yn sylweddol well na'r ffosffolipid naturiol o ran emulsification a hydrophilicity.

Prif gydrannau a phriodweddau ffosffolipidau ffa soia wedi'u haddasu

Mae prif gydrannau ffosffolipidau ffa soia wedi'u haddasu yn cynnwys ffosffad colin, ffosffad colin, asid ffosffatidylic a ffosffad inositol. Mae'r cynhwysion hyn yn cael eu hydrocsyleiddio gan gemegau fel hydrogen perocsid, perocsid benzoyl, asid lactig a sodiwm hydrocsid yn ystod y broses addasu, gan roi priodweddau ffisegol a chemegol unigryw iddynt.

Priodweddau: Yn gyffredinol, mae ffosffolipidau ffa soia wedi'u haddasu yn felyn golau i bowdr melyn neu ronynnog, yn hawdd i amsugno lleithder, gyda blas "cannu" arbennig, yn rhannol hydawdd mewn d?r, ond mae'n hawdd ffurfio emwlsiwn mewn d?r, ac mae'n haws ei wasgaru a'i hydradu na ffosffolipidau cyffredinol.

Cymhwyso ffosffolipidau ffa soia wedi'u haddasu yn y diwydiant bwyd

Mae ffosffolipidau yn sylweddau a gwerth maethol uchel ac fe'u defnyddir yn eang yn y diwydiant bwyd fel margar?n, nwyddau wedi'u pobi, candy, diodydd ac ati.

1.Margarine a byrhau. O dan amodau proses penodol, gall ffosffolipidau wneud margar?n o fath W / O (olew mewn d?r) neu fath O / W (d?r mewn olew) yn ddau gategori o gynhyrchion.

nwyddau 2.Baked. Gall ychwanegu ffosffolipidau at y toes bara, bisgedi a theisennau wella amsugno d?r y toes trwy ddefnyddio ei eiddo emwlsio, fel y gellir cymysgu blawd, d?r ac olew yn hawdd, gwella'r creision a chynyddu cyfaint y cynnyrch.

3.candy. Mewn gwahanol gynhyrchion candy, mae ychwanegu ffosffolipid yn helpu i emwlsio surop ac olew yn gyflym, yn gallu gwella'r effaith wlychu, gwneud ymddangosiad candy yn llyfn, lleihau gludedd deunyddiau crai, yn ffafriol i weithrediad, cynyddu unffurfiaeth a sefydlogrwydd y cynnyrch, ac mae'n asiant rhyddhau da.

4.Drinks. Mewn powdr neu ddiod crisialog, gellir defnyddio ychwanegu swm priodol o ffosffolipid fel emwlsydd ac asiant gwlychu. Gellir defnyddio ffosffolipidau fel emylsyddion a sefydlogwyr wrth gynhyrchu hufen ia. Mae ffosffolipidau yn emylsyddion da wrth gynhyrchu diodydd emwlsiwn O/W (olew-mewn-d?r).

5..Bwyd traddodiadol. Cafwyd lysoffosffolipidau trwy enzymolysis o ffosffolipidau ffa soia a ffosffolipidau A1. Cymhwyswyd lysophospholipids i nwdls a'u mesur trwy ymestyn llaw, dadansoddwr gwead TPA ac ymestyn. Dangosodd y canlyniadau fod ychwanegu lysoffospholipids yn gwella estyniad toes. Gall atal y ffenomen o gymysgu cawl a achosir gan hydoddi startsh yn effeithiol, lleihau amser coginio nwdls, a gwella graddau adlyniad, elongation a llyfnder nwdls wedi'u coginio.

Paratowyd 6.Lysophospholipids trwy hydrolysis ffosffolipidau ffa soia gan ddefnyddio ffosffolipase A2 fel catalydd. Astudiwyd priodweddau rheolegol toes a ffosffolipidau ffa soia a lysoffosffolipidau. Dangosodd y canlyniadau fod lysophospholipids yn gwella amser ffurfio, sefydlogrwydd a chryfder tynnol toes, ac yn gwella priodweddau rheolegol ac ansawdd pobi blawd.

Yn ogystal a'r cymwysiadau uchod, gellir defnyddio ffosffolipidau hefyd mewn cymwysiadau diwydiant fferyllol ac iechyd, fel ffosffolipidau gellir eu defnyddio fel emylsyddion fferyllol. Gellir defnyddio ffosffolipidau hefyd fel ychwanegion maeth bwyd anifeiliaid ar gyfer da byw a dyframaethu, a'u defnyddio mewn diwydiant bwyd anifeiliaid.