Polyglucoseyn enw arall ar ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r. Hydawdd mewn d?r, dim blas arbennig.

Mae glwcos yn monosacarid, sef y sylwedd carbohydrad mwyaf cyffredin mewn natur. Mae hefyd yn brif ffynhonnell llawer o faetholion ac egni ar gyfer y corff dynol.

Mae yna gysylltiadau a gwahaniaethau rhwng y ddau. Gallwn ddeall y berthynas rhyngddynt o sawl agwedd.

Gallwn weld o'r ystyr llythrennol bod polydextrose a glwcos yn wahanol mewn strwythur moleciwlaidd, ac yna mae rhai gwahaniaethau mewn priodweddau ffisegol a chemegol. Mae polydextrose yn bolymer cyddwysiad heb unrhyw fondiad rheolaidd o glwcos. Polysacarid yw polyglucose, tra bod glwcos yn monosacarid. Nid yw polyglucose yn cael ei dreulio a'i amsugno'n hawdd gan y corff dynol, ac mae glwcos yn cael ei amsugno'n uniongyrchol ar ?l mynd i mewn i'r corff. O'i gymharu a glwcos, mae polyglucose yn garbohydrad arbennig gyda mynegai calor?au isel a glycemig isel, ac mae ganddo nodweddion ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r a prebioteg.

Y prif wahaniaethau rhwng y ddau yw cyfansoddiad a strwythur moleciwlaidd. Mae polyglucose yn cynnwys priodweddau glwcos, ond nid yw glwcos yn meddu ar briodweddau polyglwcos yn llawn.

Mae polyglucose yn cael ei wneud yn bennaf o glwcos a swm bach o sorbitol, polymerization asid citrig, yw'r prif gyfuniad o polysacarid glwcos.

Mae'n cynnwys 89% o glwcos, 10% sorbitol ac 1% asid citrig, ac mae glwcos yn monosacarid y gellir ei amsugno'n uniongyrchol gan y corff dynol ac mae'n ffynhonnell bwysig o faetholion ac egni i'r corff. Mae hefyd yn ddeunydd crai diwydiannol pwysig mewn llawer o fwydydd a meddyginiaethau.

Mae polyglucose yn bodoli ar ffurf carbon isomerized glwcos wedi'i gyfuno a siwgr, sy'n elfen fwyd a swyddogaeth iechyd a gall ategu'r ffibr dietegol sy'n hydoddi mewn d?r sy'n ofynnol gan y corff dynol. Ar ?l mynd i mewn i'r system dreulio ddynol, mae polyglucose yn cynhyrchu swyddogaethau ffisiolegol a metabolig arbennig, a thrwy hynny atal rhwymedd a dyddodiad braster. Mae ei ddefnydd mewn bwydydd yn helpu i leihau'r calor?au a'r siwgr mewn jamiau a llenwadau, a gall leihau mudo lleithder o lenwadau i does neu teisennau, gan ymestyn eu hoes silff.

Yn ogystal, o'i gymharu a glwcos, mae gan polyglucose y nodweddion canlynol:

1. Hydoddedd d?r uchel
Mae polyglucose yn hawdd hydawdd mewn d?r, a gall hydoddi tua 80% pan fydd y tymheredd yn cyrraedd 25 ° C, ac mae'r cyflymder diddymu yn cael ei gyflymu gyda chynnydd y tymheredd. Felly fe'i defnyddir mewn rhai cynhyrchion diod.

2. uchel gludedd o ateb
Ar yr un crynodiad, mae gludedd hydoddiant polyglucose yn uwch na hydoddiant swcros a hydoddiant sorbitol. Felly mae'n creu blas ac ansawdd polydextrose mewn bwydydd sy'n gallu disodli siwgrau neu lipidau.

3. lleithder cryf
Yn achos tymheredd cymharol uchel, bydd polyglucose yn amsugno d?r yn llawn pan fydd mewn cyflwr solet, felly gellir defnyddio polyglucose hefyd fel asiant lleithio ar gyfer bwyd, rheoli newid lleithder bwyd, a chwarae r?l gwrth-cyrydu penodol. Mae'n addas ar gyfer cynhyrchu rhai teisennau, byns wedi'u stemio, jamiau a llenwadau.
Defnyddir bwydydd a wneir a polyglucose yn lle siwgr a braster i ddiwallu anghenion pobl sydd angen bwyta calor?au isel a chynnal iechyd a phobl a diabetes i fwyta'n gymedrol, a disgwylir y bydd y defnydd o polyglucose yn cynyddu yn y dyfodol.