Ar hyn o bryd gwm Xanthan yw'r bio gel mwyaf uwchraddol o ran tewychu, ataliad, emwlsio a sefydlogrwydd yn rhyngwladol. Mae maint y grwpiau pyruvate ar ddiwedd y gadwyn ochr moleciwlaidd o gwm xanthan yn cael effaith sylweddol ar ei briodweddau. Mae gan gwm Xanthan briodweddau cyffredinol polymerau cadwyn hir, ond mae'n cynnwys mwy o grwpiau swyddogaethol na pholymerau cyffredin ac mae'n arddangos priodweddau unigryw o dan amodau penodol. Mae ei gydffurfiad mewn hydoddiant dyfrllyd yn amrywiol, gan arddangos nodweddion gwahanol o dan amodau gwahanol.

1. Priodweddau atal ac emylsio

Mae gwm Xanthan yn cael effaith ataliad da ar solidau anhydawdd a defnynnau olew. Gall moleciwlau gwm Xanthan sol ffurfio copolymerau helical super bondio, gan ffurfio strwythur rhwydwaith bregus tebyg i gel a all gefnogi morffoleg gronynnau solet, defnynnau, a swigod, gan ddangos sefydlogrwydd emwlsio cryf a gallu atal uchel.

2. Hydoddedd d?r da

Gall gwm Xanthan hydoddi'n gyflym mewn d?r ac mae ganddo hydoddedd d?r da. Yn enwedig hydawdd mewn d?r oer, gall ddileu prosesu cymhleth ac mae'n hawdd ei ddefnyddio. Fodd bynnag, oherwydd ei hydrophilicity cryf, os ychwanegir d?r yn uniongyrchol heb ei droi'n ddigonol, bydd yr haen allanol yn amsugno d?r ac yn ehangu i mewn i gel, a fydd yn atal d?r rhag mynd i mewn i'r haen fewnol ac yn effeithio ar ei effeithiolrwydd. Felly, rhaid ei ddefnyddio'n gywir. Cymysgwch bowdr sych gwm xanthan neu ychwanegion powdr sych fel halen a siwgr, a'i ychwanegu'n araf at y d?r troi i wneud hydoddiant i'w ddefnyddio.

3. Tewychu eiddo

Mae gan hydoddiant gwm Xanthan nodweddion crynodiad isel a gludedd uchel (mae gludedd hydoddiant dyfrllyd 1% yn cyfateb i 100 gwaith yn fwy na gelatin), gan ei wneud yn dewychydd effeithlon.

4. Pseudoplasticity

Mae gan yr hydoddiant gwm xanthan gludedd uchel o dan amodau cneifio statig neu isel, ac mae'n dangos gostyngiad sydyn mewn gludedd o dan amodau cneifio uchel, ond nid yw'r strwythur moleciwlaidd wedi newid. Pan fydd y grym cneifio yn cael ei ddileu, caiff y gludedd gwreiddiol ei adfer ar unwaith. Mae'r berthynas rhwng grym cneifio a gludedd yn gwbl blastig. Mae ffug-blastigedd gwm xanthan yn amlwg iawn, ac mae'r ffug-blastigedd hwn yn hynod effeithiol ar gyfer sefydlogi ataliadau ac emylsiynau.

5. Sefydlogrwydd i wresogi

Nid yw gludedd hydoddiant gwm xanthan yn newid yn sylweddol gyda thymheredd. Yn gyffredinol, mae polysacaridau yn cael newidiadau gludedd oherwydd gwresogi, ond mae gludedd hydoddiant dyfrllyd gwm xanthan bron yn ddigyfnewid rhwng 10-80 ℃. Mae hyd yn oed toddiannau dyfrllyd crynodiad isel yn dal i ddangos gludedd uchel sefydlog dros ystod tymheredd eang. Mae gwresogi hydoddiant gwm xanthan 1% (sy'n cynnwys 1% potasiwm clorid) o 25 ℃ i 120 ℃ yn lleihau ei gludedd o 3%.

6. Sefydlogrwydd i asidedd ac alcalinedd

Mae hydoddiant gwm Xanthan yn sefydlog iawn i asidedd ac alcalinedd, ac ni effeithir ar ei gludedd rhwng pH 5-10. Mae newid bach mewn gludedd pan fo'r pH yn llai na 4 ac yn fwy nag 11. O fewn yr ystod pH o 3-11, mae'r gwerthoedd gludedd uchaf ac isaf yn amrywio o lai na 10%. Gall gwm Xanthan hydoddi mewn gwahanol atebion asid, megis asid sylffwrig 5%, asid nitrig 5%, asid asetig 5%, asid hydroclorig 10%, a 25% asid ffosfforig. Mae'r atebion asid gwm xanthan hyn yn eithaf sefydlog ar dymheredd yr ystafell ac ni fyddant yn newid mewn ansawdd am sawl mis. Gall gwm Xanthan hefyd hydoddi mewn hydoddiant sodiwm hydrocsid ac mae ganddo briodweddau tewychu. Mae'r ateb canlyniadol yn sefydlog iawn ar dymheredd ystafell. Gall gwm Xanthan gael ei ddiraddio gan ocsidyddion cryf fel asid perchlorig a pherswlffad, ac mae'r diraddiad yn cyflymu gyda thymheredd cynyddol.

?

?