Mae Nisin wedi'i awdurdodi i'w ddefnyddio mewn bwydydd mewn dros 50 o wledydd ac mae'n cael ei reoleiddio fel cadwolyn gyda defnydd cyfyngedig mewn cynhyrchion llaeth penodol fel caws aeddfed a phrosesedig a hufen tolch (Cyfarwyddeb Senedd Ewrop a'r Cyngor 1995).

Defnyddir Nisin mewn amrywiaeth eang o sectorau: cynhyrchion llaeth, cig, sudd ffrwythau a bwydydd protein llysiau, wyau a chynhyrchion wyau, sawsiau, bwydydd tun, ac ati bwydydd tun, ac ati.

Mae Nisin yn effeithiol mewn ystod eang o gynhyrchion bwyd dros ystod pH eang (3.5-8.0), gan gynnwys: taeniadau caws a chaws wedi'u prosesu, caws clwb, caws cymysg, caws ffres wedi'i asideiddio'n uniongyrchol, caws wedi'i aeddfedu'n naturiol; cynhyrchion hufen fel hufen sur a blas, chwipio, tewhau, hufen sur, ac ati; pwdinau llaeth a braster, ac ati. pwdinau llaeth a braster, iogwrt, llaeth wedi'i ailgyfuno a llaeth a blas; paratoadau ffrwythau a llysiau gan gynnwys mwydion, sudd ffrwythau wedi'u pasteureiddio, diodydd wedi'u seilio ar broteinau llysiau a llaeth cnau coco; dipiau a byrbrydau; cynhyrchion wyau hylif wedi'u pasteureiddio; sawsiau pH isel a thopinau gan gynnwys mayonnaise a dresin salad; cawliau a sawsiau wedi'u pasteureiddio; llysiau tun; cigoedd wedi'u prosesu; Cynhyrchion blawd plat poeth fel crympedi; Prosesau eplesu a chynhyrchion fel cwrw.

Rhestrir rhai o'r ceisiadau a awdurdodwyd gan Gyfarwyddeb 95/2/EC a'r dosau uchaf yn y tabl isod. Y tu allan i'r UE, cadarnhewch eich bod yn cydymffurfio a rheoliadau bwyd lleol cyn ei ddefnyddio, gan fod statws rheoliadol yn amrywio o wlad i wlad.