Mae gwm Xanthan yn ychwanegyn bwyd poblogaidd sy'n cael ei ychwanegu'n gyffredin at fwydydd fel tewychydd neu sefydlogwr. Er bod gwm Xanthan yn swnio fel ei fod wedi'i greu mewn labordy gwyddoniaeth, mae'n gynnyrch cwbl naturiol. Wedi'i wneud o siwgr corn wedi'i eplesu sydd wedi'i dorri i lawr gan facteria planhigyn o'r enw Xanthomonas campestris, yna caiff y gweddillion sy'n weddill ei sychu a'i droi'n bowdr a elwir yn gwm xanthan ychwanegyn bwyd.

Mae gwm Xanthan wedi dod yn gynhwysyn hanfodol mewn pobi heb glwten. Mae'n helpu nwyddau sydd wedi'u gwneud o flawdau heb glwten fel blawd almon a blawd gwenith yr hydd i glymu a datblygu elastigedd - swydd sy'n cael ei chwblhau'n gyffredin gan glwten. Ar gyfer unigolion a chlefyd coeliag neu sensitifrwydd glwten, mae'r cynhwysyn hwn yn chwarae rhan hanfodol wrth ail-greu danteithion traddodiadol llawn glwten sans glwten.

Mae'r priodweddau rhwymol hyn yn creu nwyddau gyda gwead tebyg sy'n dal at ei gilydd yn ystod y broses pobi. Nid yw llawer o ryseitiau heb glwten yn clymu'n dda heb gwm xanthan ac yn arwain at nwyddau wedi'u pobi sy'n dadfeilio. Mae gwm Xanthan yn ail-greu gludiogrwydd glwten tra'n sicrhau bod y rysáit yn parhau i fod yn rhydd o glwten.Pan fydd powdr gwm xanthan yn cael ei ychwanegu at hylif, mae'n gwasgaru'n gyflym ac yn creu hydoddiant gludiog a sefydlog. Mae hyn yn ei gwneud yn asiant tewychu, atal a sefydlogi gwych ar gyfer llawer o gynhyrchion.