0102030405
Agar, det kan bruges til at erstatte gelatine
Indledning
Agar er et t?rret, hydrofilt, kolloidt polysaccharidkompleks ekstraheret fra agarocytterne af alger fra Rhodophyceae. Strukturen menes at v?re et komplekst omr?de af polysaccharidk?der med alternerende a-(1!3)- og b-(1:4)-bindinger. Der er tre yderpunkter af struktur bem?rket: nemlig neutral agarose; pyruveret agarose med ringe sulfatering; og en sulfateret galactan. Agar kan adskilles i en naturlig geleringsfraktion, agarose, og en sulfateret ikke-gelerende fraktion, agaropectin. Anvendelser. Erstatning for gelatine, isinglas osv. til fremstilling af emulsioner, herunder fotografiske, geler i kosmetik og som fortykningsmiddel i f?devarer, is?r. konfekture og mejeriprodukter; i k?dkonserves; i produktion af medicinske indkapslinger og salver; som dental aftryksform base; som korrosionsinhibitor; limning til silke og papir; i farvning og trykning af stoffer og tekstiler; i kl?bemidler. I n?ringsmedier til bakteriekulturer.
beskrivelse 2
Anvendelse & funktion
1. F?devareindustrien:bruges som gelatineringsstabilisator til slik, gelé, yokan, d?semad, skinke og p?lser; bruges som fortykkelse og stabilisator i marmelade, jordn?ddesm?r, tahin; som stabilisator til is, ispinde osv.; Stage deflokkuleringsmiddel i frugtjuice og drikkevarer; bruges som klaringsmiddel i vin, sojasovs og eddike.
2. For planteteknologi:Mange lande i verden bruger agarprodukter til plante- og mikroplantedyrkning og formering (s?som blomsterkimplanter, orkidédyrkning) kan give langtidsholdbar gel og n?ring.
3. Kosmetisk industri:Anvendes til fremstilling af kosmetik af h?j kvalitet: den kan bruges som en lotion, shampoo, h?rgelmaske, emulgator, tandpasta til at tilf?je til produktet eller som en matrix for at g?re pastastrukturen mere perfekt, god dispergering og nem at reng?re.



Produktspecifikation
Agar pulver | |
Punkt | Specifikationer |
Udseende | Hvid til lys gul |
Gelstyrke (gr/cm2) | 700-1300 g/cm2 |
Tab ved t?rring | ≤11 % |
Varmt vand uopl?seligt | ≤1 % |
Stivelsesanalyse (tils?t to dr?ber jodopl?sning) | ingen bl? farve udseende |
Aske | ≤3,0 % |
Rester efter afbr?nding | 5,0 % maks. |
Vandabsorberende | 75 ml maks. |
Sigerest (si-60) | 95 % bestod |
Smeltetemperatur | ≥ 80°C |
Gelatineringstemperatur | ≥ 30 °C |
Heavy metal | ? |
Arsen (As) | |
Bly (Pb) |