0102030405
Fructose er en type sukker kendt som et monosaccharid
Indledning
● Fruktose er en type sukker kendt som et monosaccharid.
●?Som andre sukkerarter giver fruktose fire kalorier pr. gram.
●?Fruktose er ogs? kendt som "frugtsukker", fordi det prim?rt forekommer naturligt i mange frugter. Det forekommer ogs? naturligt i andre plantef?devarer som honning, sukkerroer, sukkerr?r og gr?ntsager.
●?Fruktose er det s?deste naturligt forekommende kulhydrat og er 1,2-1,8 gange s?dere end saccharose (bordsukker).
●?Fruktose har en lav indvirkning p? blodsukkerniveauet.
Der findes mange forskellige typer sukker, hvoraf nogle er mere almindelige end andre. Fructose er en type sukker kendt som et monosaccharid eller et "enkelt" sukker, som glukose. Monosaccharider kan binde sammen for at danne disaccharider, hvoraf den mest almindelige er saccharose eller "bordsukker". Saccharose er 50% fruktose og 50% glucose. Fructose og glucose har samme kemiske formel (C6H12O6), men har forskellige molekyl?re strukturer, hvilket g?r fruktose 1,2-1,8 gange s?dere end saccharose. Faktisk er fruktose det s?deste naturligt forekommende kulhydrat. I naturen findes fruktose oftest som en del af saccharose. Fruktose findes ogs? i planter som monosaccharid, men aldrig uden tilstedev?relse af andre sukkerarter.
beskrivelse 2
Anvendelse
★ Karakterer:Fructose er hvidt krystalliseret pulver, s?d smag, smager dobbelt s? s?dt som saccharose, og smager s?rligt s?dt, n?r det er koldt eller i opl?sning, det er det s?deste glucid.
Krystallinsk fruktose er et forarbejdet s?destof afledt af majs, der n?sten udelukkende er fruktose. Den best?r af mindst 98% ren fructose, resten er vand og spormineraler. Det bruges som s?demiddel i f.eks. drikkevarer og yoghurt, hvor det erstatter majssirup med h?jt indhold af fructose (HFCS) og spisesukker. Krystallinsk fruktose ansl?s at v?re omkring 20 procent s?dere end bordsukker og 5 % s?dere end HFCS.
★ F?devareindustrien:Fructose erstatter saccharose i d?sefrugt og frugtkonserves sammen med 20-30% maltosesirup, og det kan ogs? bruges i kulsyreholdige drikkevarer som kun s?demiddel eller i kombination med saccharose og med kunstigt s?demiddel s?som saccharin.
★ Andre applikationer:Br?d og kager, cremer, marmelade, chokolade, l?skedrikke osv
Produktspecifikation
Test vare | Standard | Resultat |
Udseende | Hvidt csystal pulver,, s?d smag | Hvide sm? krystaller |
Fugtighed,% | ≤0,3 | 0,004 |
Tab af t?rring, % | ≤0,3 | 0,09 |
Syrlighed, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Fruktoseindhold | 98,0-102,0 | 99,10 |
Hydroxymethylfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Ant?ndelsesrester, % | ≤0,05 | 0,01 |
Bly, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsentikum, mg/kg | ≤0,5 | Frav?rende |
Kobber, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
Klorid, % | ≤0,010 | Passere |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Samlet antal plader, CFU/g | ≤100 | |
Coliform, MPN/100g | ≤30 | |
E. Coli & Salmonella | Ikke opdaget | Frav?rende |
Staphyllococcus aureus | Ikke opdaget | Frav?rende |
Skimmel & G?r, CFU/g | ≤10 | |
Maskest?rrelse | Cirka 20-100 | Passere |