I f?devareindustrien er der i ?jeblikket udviklet og forsket i forskellige anvendelser af trehalose baseret p? deres ikke-reducerende egenskaber, fugtgivende egenskaber, frostbestandighed, t?rringsbestandighed, s?dme af h?j kvalitet, energikilde og andre funktioner og egenskaber. Trehalose-produkter kan anvendes p? forskellige f?devarer og krydderier, hvilket i h?j grad forbedrer f?devarekvaliteten og ?ger dens variation, hvilket fremmer yderligere udvikling af f?devareindustrien.

Trehaloses funktionelle egenskaber og dets anvendelse i f?devarer: (1) forhindrer stivelses?ldning, (2) forhindrer proteindenaturering, (3) h?mmer lipidoxidation og forringelse, (4) korrekt smag, (5) opretholder v?vsstabilitet og friskhed af gr?ntsager og k?d, (6) giver en langvarig og stabil energikilde