Naturlig citronsyre er vidt udbredt i naturen, og den findes i planters frugter som citroner, citrusfrugter, ananas samt i dyrenes knogler, muskler og blod. Kunstigt syntetiseret citronsyre fremstilles ved at g?re sukker, der indeholder stoffer som sukker, melasse, stivelse og vindruer.

Mange typer frugter og gr?ntsager, is?r citrusfrugter, indeholder en h?j m?ngde citronsyre, is?r citron og lime – de indeholder en stor m?ngde citronsyre, og efter t?rring kan indholdet n? op p? 8 % (indholdet i frugtjuice er ca. 47 g/L). I citrusfrugter varierer indholdet af citronsyre fra 0,005mol/L for appelsiner og druer til 0,30mol/L for citroner og lime. Dette indhold varierer med v?ksten af ??forskellige dyrkede arter og planter