Sukker er et velkendt og komplekst emne i vores daglige liv. Fra den almindelige saccharose, fructose til den lidet kendte D-mannose, vil vi i dag tale om den lavm?lte, men meget potentielle stjerne - D-mannose.

D-mannose kan lyde som et ukendt sammensat navn, men det er faktisk en naturlig hexose, der findes meget i naturen. I mods?tning til saccharose og fruktose kommer D-mannose frem i offentligheden med sin unikke s?dme og flere sundhedsm?ssige fordele. Dens s?dme er omkring 60% af saccharose, er et lavt kalorieindhold funktionelt sukker, for ud?velse af sund kost for moderne mennesker, er uden tvivl et godt valg.

D-mannose smager ikke kun behageligt, men ogs? dens anvendelsesv?rdi er bem?rkelsesv?rdig. P? f?devareomr?det kan det bruges som et kaloriefattigt s?demiddel til fremstilling af forskellige sunde f?devarer; P? samme tid, p? grund af dets antioxidant, anti-inflammatoriske og andre egenskaber, som en fugtighedscreme og anti-aging ingredienser er meget udbredt i kosmetik. P? det medicinske omr?de har det vist et fantastisk potentiale, og unders?gelser har vist, at D-mannose kan reducere inflammatorisk tarmsygdom, behandle leddegigt, forebygge astmatisk luftvejsbet?ndelse og endda vise gode resultater i behandlingen af ??cancer og medf?dte glykosyleringslidelser.

I de senere ?r, med den hurtige udvikling af bioteknologi, er biologisk metode gradvist blevet den almindelige metode til D-mannoseproduktion. Denne metode bruger biologiske enzymer til at katalysere reaktionen for at omdanne andre sukkerarter (s?som D-fructose) til D-mannose, hvilket har fordelene ved h?j effektivitet, milj?beskyttelse og lave omkostninger.

Blandt mange biologiske enzymer foretr?kkes D-mannoseisomerase p? grund af dens h?je katalytiske kapacitet. Imidlertid brugte de fleste af de tidlige unders?gelser Escherichia coli som chassisceller til produktion, hvilket forbedrede produktionseffektiviteten, men ogs? medf?rte sikkerhedsrisici. E. coli er trods alt ikke en f?devaresikker stamme, og de kemikalier, den producerer, udg?r en potentiel risiko for endotoksinkontamination. For at l?se dette problem begyndte forskerne at s?ge efter sikrere alternative stammer. I sidste ende valgte de Bacillus subtilis som den nye chassiscelle. Bacillus subtilis har tiltrukket sig stor opm?rksomhed p? grund af dens egenskaber af ikke-toksisk, harml?s, effektiv antibakteriel, ikke let at forblive og ikke let at producere l?gemiddelresistens. Endnu vigtigere er det, at den er blevet bredt anerkendt som en "Generally Recognized as Safe" (GRAS) stamme, der opfylder f?devarehygiejnekravene.