Erythritol, som en type sukkeralkohol, er en naturlig sukkeralkohol, der findes i vid udstr?kning i meloner, svampe, sojasauce, vin og andre sukkeralkoholer, s?som xylitol, sorbitol og maltitol, som er et derivat af sukker. [1] Derfor indtager vi alle mere eller mindre af dette stof i vores daglige kost. Allerede i 1848 opdagede den skotske kemiker John Stenhouse dette stof og isolerede det med succes i 1952.

Forskere har fundet ud af, at erythritol ikke blot har en sukroses?dme p? 60-70% og kun 0,21 kalorier pr. gram energi [3], men ogs? for?rsager en lille ?ndring i blodsukkeret i den menneskelige krop, fordi det meste absorberes og udskilles i urinen efter indtagelse af erythritol. [4] P? grund af denne egenskab bruges erythritol af mange f?devare- og drikkevarem?rker som erstatning for sukrose.

Indtil videre har erythritol v?ret bredt anerkendt og anvendt p? det globale og kinesiske marked, og mere end 60 regioner og lande har godkendt brugen af ??erythritol i f?devarer, herunder Europa, USA, Japan, Canada, Mexico, Brasilien, Argentina, Tyrkiet, Rusland, Indien, Australien og New Zealand. Det bruges som r?materiale til forskellige produkter s?som drikkevarer, tyggegummi, chokolade, slik, bagv?rk og helsekost.

Derudover har disse fordele ved erythritol ogs? etableret dens status som en sukkererstatningsstjerne:

For det f?rste er s?dmen af ??ren erythritol og sukrose meget t?t p? de s?de egenskaber, forfriskende og uden eftersmag, og har ikke den metalliske "eftersmag" som nogle syntetiske s?destoffer, [5] hvilket forbedrer stabiliteten af ??drikkevarekvaliteten.

For det andet adskiller ikke-glyk?misk erythritol sig ogs? fra andre sukkeralkoholer i menneskekroppen. Omkring 90 % af erythritolen absorberes i blodet efter indtr?ngen i tyndtarmen, og kun omkring 10 % udskilles fra urinen i tyktarmen. [4] Dette giver dem, der ikke kan indtage sukker, en mulighed for at opleve s?dme igen.

For det tredje, forebygge huller i t?nderne, beskytte mundhygiejnen. Erythritol er gavnligt for mundhygiejnen. Erythritol metaboliseres ikke af orale bakterier og har en h?mmende effekt p? streptokokker. Forskning viser, at erythritol kan reducere produktionen af ??plak og kan forhindre huller i t?nderne. Mange slikkepinde og slik til b?rn bruger erythritol som en s?d kilde.

4. Erythritol med h?j opl?selighed og lav hygroskopisk egenskaber har lav hygroskopisk egenskaber, god krystallisation og er let at knuse til pulverprodukter. Dets hygroskopiske egenskaber er den mindste blandt sukkeralkoholer og sukroses?destoffer. Opl?sningsvarmen for erythritol er -97,4 J/g. P? grund af den h?je opl?sningsvarme absorberer det mere energi, n?r det opl?ses i vand, og har en st?rk k?lende effekt. Faste f?devarer og konfekture fremstillet med det har en k?lig smag, n?r de spises. [6]

Faktisk har en r?kke relevante indenlandske myndigheder gennemf?rt en omfattende evaluering af det og bekr?ftet sikkerheden ved erythritol. Internationalt har Verdenssundhedsorganisationen (WHO), den amerikanske f?devare- og l?gemiddelstyrelse (FDA), Den Europ?iske F?devaresikkerhedsautoritet (EFSA) osv. bekr?ftet dets sikkerhed, og Academy of Nutrition and Dietetics (AND) har inkluderet erythritol som en del af en sund kost.

I den naturlige sukkererstatning er der faktisk ogs? "overlegne" point.

For eksempel er xylitol et naturligt s?demiddel udvundet af birk, eg, majskolbe, bagasse og andre planter?varer, som er meget anvendt i diabetisk mad og er en bredt anerkendt naturlig sukkererstatning.

"Produktionsprocessen" for xylitol har dog stadig nogle mangler: det er stadig for det meste industriel syrehydrolyse, som ikke er fuldst?ndig "naturlig". Derudover er xylitols kalorie- og glyk?miske indeks, selvom det er lavt, ikke "nul", og overdreven indtagelse er mere tilb?jelig til at for?rsage bivirkninger s?som oppustethed og diarré, og tolerancen er lav.

I mods?tning hertil er erythritol ogs? "naturligt og sundt" fra et procesm?ssigt synspunkt og er en af ??de f? sukkeralkoholer, der produceres ved mikrobiel fermentering.

Det er ikke sv?rt at opdage, at sukkererstatninger som erythritol, der er mere naturlige i sammens?tning og produktion, stadig er f?rstevalget for de fleste forbrugere for at opn? "s?d frihed".