Erythritol er en naturligt forekommende sukkeralkohol (polyol), der i vid udstr?kning anvendes som et kaloriefattigt s?demiddel og h?vemiddel. Her er de vigtigste oplysninger om det:

Grundl?ggende egenskaber:

S?dme: Cirka 60% -70% s?dere end sukrose (ikke s? s?d som sukrose).
Kalorier: Ekstremt lavt, t?t p? 0 kalorier pr. gram. P? grund af manglen p? enzymer i menneskekroppen, der nedbryder erythritol, absorberes det meste (ca. 90 % eller mere) i tyndtarmen og udskilles direkte gennem urinen uden metabolisme, uden at deltage i energimetabolismen.
Udseende og smag: Hvidt krystallinsk pulver eller granulat med en ren og forfriskende smag, en let k?lighed (endoterm effekt) og ingen ubehagelig eftersmag (s?som den metalliske eller bitre smag af visse h?jintensitetss?destoffer).
Kemiske egenskaber: varmebestandig, syrebestandig, stabil, egnet til bagning, madlavning og drikkevarer.
Kilde:

Naturlig tilstedev?relse: findes i sm? m?ngder i nogle frugter (s?som druer, p?rer, vandmeloner), svampe og fermenterede f?devarer (s?som sojasovs, sake, vin).
Industriel produktion: I ?jeblikket produceres erythritol p? markedet hovedsageligt gennem mikrobiel fermentering, normalt ved hj?lp af glukose fra r?materialer som majsstivelse eller hvedestivelse, og fermenteres med specifik g?r (s?som Candida lipolytica). Dette er en effektiv og ?konomisk industriel produktionsmetode.
Hovedform?l:

Kernes?destoffer til sukkerfri/lavsukkerholdige f?devarer og drikkevarer: bruges i vid udstr?kning i sukkerfri tyggegummi, slik, chokolade, drikkevarer, yoghurt, is, marmelade, bagv?rk osv.
Diabetesvenligt s?demiddel: Da det n?sten ikke ?ger blodsukker- og insulinniveauet, er det et ideelt s?demiddelvalg for diabetespatienter og personer, der har brug for at kontrollere blodsukkeret.
Ketose-di?tvenlig: kaloriefri og p?virker ikke blodsukkeret, og bruges ogs? ofte i lavkulhydratdi?ter s?som ketogene di?ter.
Mundhygiejne: Det fermenteres ikke af orale bakterier for at producere syre, s? det vil ikke for?rsage huller i t?nderne (tandforfald).
Forbedr tekstur og volumen: Giv bagv?rk sukkerlignende volumen og tekstur.
D?kker d?rlig smag: Det kan maskere den d?rlige smag af visse h?jintensitetss?destoffer eller medicinske ingredienser.
Fugtighedscreme: Det har visse fugtighedsgivende egenskaber og kan bruges i kosmetik og hudplejeprodukter.
Sundhedsm?ssige fordele (i forhold til sukrose):

Nul kalorier/ekstremt lavt kalorieindhold: Hj?lper med at kontrollere v?gten og det samlede kalorieindtag.
H?ver ikke blodsukker/insulin: det er meget vigtigt for patienter med diabetes, insulinresistens og personer, der kontrollerer blodsukkeret.
For?rsager ikke huller i t?nderne: Beskytter tandsundheden.
Antioxidantpotentiale: Nogle unders?gelser tyder p?, at erythritol kan have en vis antioxidantaktivitet, hvilket reducerer skader fra frie radikaler i kroppen, men relateret forskning er stadig i gang.
Relativ god tolerance: Sammenlignet med andre sukkeralkoholer som sorbitol, xylitol og maltitol har erythritol en h?jere absorptionshastighed og mindre rester i ford?jelseskanalen, hvilket resulterer i mildere gastrointestinale gener (s?som oppustethed, mavesmerter og diarré) og bedre tolerance. Men dette varierer stadig fra person til person, og overdreven indtagelse (is?r et enkelt stort indtag) kan stadig for?rsage ubehag.
Sikkerhed:

Erythritol er bredt anerkendt globalt som et sikkert f?devaretils?tningsstof.
International organisationscertificering: Autoritative organisationer som JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives of the Food and Agriculture Organization of the United Nations and the World Health Organization), FDA (Food and Drug Administration of the United States), EFSA (European Food Safety Authority) og National Health Commission of China har godkendt dets anvendelse i f?devarer.
ADI (Acceptabelt Dagligt Indtag): Klassificeret som 'Ureguleret', hvilket betyder h?j sikkerhed ved normale forbrugsniveauer.
Potentiel kontrovers (nyeste forskning): I begyndelsen af 2023 offentliggjorde tidsskriftet Nature Medicine et observationsstudie, der tyder p?, at h?jere niveauer af erythritol i blodet er forbundet med en ?get risiko for st?rre kardiovaskul?re bivirkninger s?som myokardieinfarkt og slagtilf?lde, og fandt, at erythritol kan fremme blodpladeaggregering og trombose. Det skal dog understreges, at:
Dette er et observationsstudie, der kun kan p?vise en sammenh?ng og ikke bevise ?rsagssammenh?ng. H?je niveauer af erythritol i blodet kan v?re et resultat af hjerte-kar-sygdomme (for?rsaget af stofskifteforstyrrelser) snarere end selve ?rsagen.
I studiet blev blodets erythritolniveauer prim?rt produceret via endogen metabolisme snarere end direkte fra kosten (erytritol fra kosten har en kort opholdstid i blodet). Selve studiet beviste ikke direkte, at indtagelse af erythritoltilskud eller f?devarer, der indeholder erythritol, ?ger risikoen for blodpropper.
Forskningsresultaterne skal valideres i st?rre befolkningsstudier og mere grundige kliniske fors?g.
P? nuv?rende tidspunkt har st?rre regulerende myndigheder verden over ikke ?ndret deres vurderingskonklusioner om sikkerheden ved erythritol baseret p? denne ene unders?gelse. Det videnskabelige samfund mener generelt, at der er behov for mere forskning for at afklare dette.
Ubehag i mave-tarmkanalen:

Selvom tolerancen er relativt bedre end andre sukkeralkoholer, kan overdreven indtagelse (is?r for personer med gastrointestinal f?lsomhed) stadig f?re til symptomer i ford?jelsessystemet s?som osmotisk diarré, oppustethed og mavesmerter. Dette skyldes, at den lille del, der ikke absorberes af tyndtarmen, kommer ind i tyktarmen, hvilket ?ger det osmotiske tryk i tarmen og kan blive fermenteret af tarmbakterier for at producere gas.
Det anbefales gradvist at ?ge indtaget for at give tarmene mulighed for at tilpasse sig og v?re opm?rksom p? individuelle toleranceforskelle.
Oversigt:

Erythritol er et h?jt anset naturligt s?demiddel med lavt kalorieindhold, med v?sentlige fordele, herunder ekstremt lavt kalorieindhold, ingen blodsukkerstigning, ingen huller i t?nderne, ren smag og relativt god tolerance. Det er meget anvendt i sukkerfri og sukkerfattig mad og drikkevarer, is?r til diabetespatienter og personer med v?gtkontrol.

Bem?rk venligst:

Moderat indtag er n?glen: overdrevent indtag kan stadig f?re til mave-tarmbesv?r (oppustethed, diarré).
Individuelle forskelle: Alle har forskellig tolerance over for sukkeralkoholer.
V?r opm?rksom p? den seneste forskning: Den potentielle sammenh?ng mellem det og kardiovaskul?r risiko er et fremvoksende felt, der fortjener opm?rksomhed, men der er i ?jeblikket ingen konsensus, og regulerende myndigheder har ikke ?ndret dets sikkerhedsvurdering i overensstemmelse hermed. Forbrugerne b?r forblive rationelle og v?re opm?rksomme p? den efterf?lgende evaluering og vejledning fra autoritative institutioner.
V?lg p?lidelige produkter: V?r opm?rksom p? ingredienslisten, n?r du k?ber, og v?lg legitime m?rkevarer.
Samlet set er erythritol for de fleste mennesker en relativt sikker og gavnlig erstatning for sukrose ved normalt kostindtag. Men ligesom med ethvert f?devaretils?tningsstof er "moderat" brug det grundl?ggende princip. Tvivl om kardiovaskul?r risiko skal afventes yderligere forskning af h?j kvalitet for at bekr?fte dette.