Sucralose er ikke sukker, men et s?demiddel. Det syntetiseres ved kemisk bearbejdning af saccharose, der selektivt erstatter tre hydroxylgrupper i sukkermolekyler med tre kloratomer, og har derfor ikke kulhydraternes metaboliske egenskaber. S?dmen af ??sucralose kan n? op p? omkring 600 gange s? stor som saccharose, men den absorberes ikke af den menneskelige krop og producerer ikke kalorier, s? den betragtes som et ikke-n?rende s?destof. ?

?

?

Sucralose er meget udbredt som erstatning for sukker i mad og drikke, is?r velegnet til diabetespatienter og di?ter, fordi det ikke vil for?rsage blodsukkerudsving. Men selvom sucralose er velegnet til diabetespatienter, b?r m?ngden af ??sucralose, der indtages hver gang, kontrolleres inden for et vist omr?de for at undg? potentielle sundhedsrisici. Derudover indtages sucralose normalt ikke alene, men tils?ttes som f?devaretils?tningsstof til forskellige produkter.

?

Den kemiske formel for sucralose er C12H19Cl3O8, som har karakteristika af h?j s?dme, h?j stabilitet og stabilitet over for lys, varme og pH-v?rdier. Det er meget opl?seligt i vand, methanol og ethanol. Det er udviklet og patenteret i f?llesskab af Taylor&Co. og University of London i 1976, og blev lanceret p? markedet i 1988. Det er et af de mest ideelle s?destoffer.

?

?

?