Erythritol er ikke kunstigt fremstillet, det er almindeligt forekommende i naturen, s?som svampe, laver, meloner, vindruer, p?rer osv., i vin, ?l, sojasovs og andre fermenterede f?devarer er ogs? til stede i sm? m?ngder.

Erythritol optages hovedsageligt i tyndtarmen og kommer ind i blodcirkulationen, hvor kun en lille m?ngde g?r direkte til tyktarmen som kulstofkilde til g?ring. Fordi den menneskelige krop mangler enzymsystemet til at metabolisere erythritol, kan erythritol, der kommer ind i blodet, ikke ford?jes og nedbrydes, og kan kun udskilles fra urinen gennem nyrerne, hvilket bestemmer egenskaberne af erythritol n?sten ingen kalorier.

Den s?dme af erythritol er 60% til 70% af saccharose, n?sten ingen kalorier, og h?j stabilitet, tilsat erythritol produkter, mindre sukker og kan opretholde smag, s? det er begunstiget af f?devare- og drikkevareproducenter.

Erythritol oms?ttes ikke af mundbakterier, risikoen for huller i t?nderne er relativt lille, og det er meget venligt over for mundhygiejnen. For folk, der er bekymrede for oral sundhed, er erythritol et godt valg. Erythritol har ogs? en relativt lille effekt p? blodsukkerniveauet, og det for?rsager ikke signifikante blodsukkerudsving, s? det er ogs? begunstiget af flertallet af diabetikere.

Efter langvarig forskning og overv?gning er der ingen beviser for, at erythritol har alvorlige negative virkninger p? menneskers sundhed. B?de Verdenssundhedsorganisationen (WHO) og US Food and Drug Administration (FDA) anser erythritol for at v?re et sikkert f?devaretils?tningsstof. Relevante unders?gelser har vist, at tolerancen af ??erythritol over for dyr kan n? 20g/kg kropsv?gt, og det anbefales, at indtagelsen ikke overstiger 1g pr. kg legemsv?gt pr. dag. Over denne m?ngde kan indtagelse af erythritol for?rsage ubehag, oftest gastrointestinalt ubehag, herunder diarré og gas. Fordi en stor m?ngde af erythritol indtag, absorberes ford?jelsessystemet ikke fuldt ud, hvilket resulterer i et h?jt effektivt osmotisk tryk i tarmhulen, hvilket forhindrer tarmv?ggen i at absorbere vand og elektrolytter. N?r for meget vand kommer ind i tarmene, kan det for?rsage osmotisk diarré. Samtidig kan en stor m?ngde erythritol ogs? g?re for at producere gas, hvilket f?rer til gastrointestinal flatulens.

Erythritol og andre sukkererstatninger tils?ttes generelt til f?rdigpakkede sukkererstatninger. P? nuv?rende tidspunkt kr?ver Kinas lov ikke indholdet af sukkererstatninger, s? det er sv?rt pr?cist at kende indholdet af sukkererstatninger i f?devarer, men vi kan lave en groft udregning ved s?dme. Virksomheder bruger ofte sukkererstatninger til at tilberede produkter med samme s?dme som konventionelle produkter, idet vi tager Cola som et eksempel, sukkerindholdet i cola er ca. 10g/100ml, det tilsatte sukker er hovedsageligt h?jfructosemajssirup, og s?dmen af ??erytheritol er 78%-89% af h?jfructosemajssirup, s? er cola-indholdet i erytheritol ca. 11,2-12,8 g/100 ml.