* Sukkeralkohol egenskaber:

Carbon atom nummer
Molekylv?gt
Smeltepunkt / ° C
Glasovergangstemperatur
/ ℃
Opl?sningsvarme /(cal/
Termisk stabilitet / ° C
Syrestabilitet
Opl?selighed /(w/w%) /(20℃)
hygroskopicitet
opl?selighed
krystallinitet
Fugttilbageholdelse
friskhed
permeabilitet
viskositet
S?nkning af frysepunktet
Termisk stabilitet
Fermentativ polysaccharid saccharol

xylitol
Sorbitol
Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol osv

Funktionelt monosaccharid

glukose
levulose
xylose
galaktose
mannose

Funktionelle oligosaccharider

Isomaltolose
laktoketose
raffinose
Sojab?nneoligosakkarider
fructooligosaccharid
Lactulose oligosaccharid
Xylo-oligosaccharid
Galactooligosaccharid
isomaltooligosaccharid
Alginsyre
Alge polysaccharid
chitosan
glucan

Aktivt disaccharid

Kostfibre
Svampepolysaccharid
chitosan
lentinan
polyglukose
Oxidationsmodstand
bakteriostase
S?dmegr?nse
udseende
Farve og glans
aroma
Smagen.

* Kategori af sukkeralkoholer

Polysaccharid saccharol

xylitol
Sorbitol

Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol osv

Funktionelt monosaccharid

glukose
levulose
xylose
galaktose
mannose

Funktionelle oligosaccharider

Isomaltolose
laktoketose
raffinose
Sojab?nneoligosakkarider
fructooligosaccharid
Lactulose oligosaccharid
Xylo-oligosaccharid
Galactooligosaccharid
isomaltooligosaccharid
Alginsyre
Alge polysaccharid
chitosan
glucan

Aktivt disaccharid

Kostfibre
Svampepolysaccharid
chitosan
lentinan
Polyglukose osv.

* Ydelsestabel over forskellige sukkeralkoholer, der anvendes i bagt mad og risbagv?rk (koncentration/Pommelgrad /%) Bestil tabel over anti-korrosion/anti-oxidation og fugtgivende egenskaber

Erythritol
Fruktosesirup alkohol
gluconol
Malt alkohol
melitol
xylitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
lactitol
Inverter alkohol
Oligosaccharid alkohol
Rohanitol
zeitol
S?d kartoffel sukker alkohol
Minitol
Sorghum alkohol mv.

* Tabel over relativ s?dme af sukker, sukkerprodukter, s?destoffer, sirupper, sukkeralkoholer, karamel

"Sukkernavn" og "relativ s?dme"

Saccharose 100
Fruktose 114~175
Glukose 74
Galactose 30~60
Maltose 32~60
M?lk 12 til 27
Tr? 40~70
Sorbitol 50~70
Maltitol 75~9540
Xylitol 100~140
Mannitol 70
Lactitol 30~40
Saccharin 20000~50000
Sucralose 40000~80000
S?demiddel 10000~20000
Cyclamat 3000~4000
Stevioside 150~20000
Natriumglycyrrhizinat 20000~25000
Tvist 200000
Acesulfamil 20000
Dihydrochalcon 30.000 ~ 200.000
Fruktooligosaccharid 30~60
Sojab?nneoligosakkarider 70
Galactooligosaccharid 20~40 osv.

Invert syrup:

Saccharose tils?ttes til syre eller enzymatisk omdannelse (en reaktion, der ?bner molekyl?re bindinger) for at danne en glukosesirup med fructosesirup.

Saccharose er et disaccharid, en molekyl?r binding, der kombinerer en del glucose med en del fructose.

For at lave en god invertsirup er det n?dvendigt at matche et godt br?ndstof og en formel processtandard af b?redygtig kvalitet og stabilitet, procesformel og udstyr og pr?cis tilberedningsmetode.

De fleste virksomheder er saccharose + citronsyre + jern gryde (rustfrit st?l apparater) + vand +1-3h kog og pulp; Denne sirupkvalitet er ekstremt ustabil, hvis den stabile kvalitet skal v?re opm?rksom p? f?lgende forhold:

1. Baumegradskontrol ved 40 (78-79 %)
2. Temperaturen styres til 108℃ ~ 110℃
3. M? ikke overstige 110 ℃
4. Konverteringsrate p? 75 % (20 % for glukosesirup + 22 % for majssirup med h?j fructose)
5. Match blandede sirupper til forskellige form?l, n?r de blandes med sirupsukkeralkoholer af forskellig kvalitet og koncentration
Hvorvidt den originale transformerede sirup eller blandede sirupsukkeralkohol osv., skal matche porcel?nsanordningen og dens konstante temperatur p? 20 ° C ~ 22 ° C, relativ temperatur p? 45% ~ 55% og god fordeling og ikke-sollys opbevaring 20d ~ 60d g?ring mikrotransformation er afsluttet.