Polydextrose er en D-glucosepolymer fremstillet af glucose, sorbitol og citronsyre som r?materialer, som formuleres og opvarmes til en smeltet blanding i henhold til en bestemt andel og derefter dannet ved vakuumpolykondensation. Det er en D-glucose polykondensationspolymer uden regul?r binding, hovedsageligt bundet af l, 6-glucosidbinding, med en gennemsnitlig molekylv?gt p? omkring 3200 og en gr?nsemolekylv?gt p? mindre end 22.000. Den gennemsnitlige polymerisationsgrad er 20. Som en meget anvendt kostfiber har polyglukose vigtige fysisk-kemiske egenskaber og funktionelle egenskaber. Fysiske og kemiske egenskaber omfatter: god fugt, h?j stabilitet, kan korrigere frysepunktet og s? videre. Dens funktionelle egenskaber omfatter hovedsageligt: ??lavt kalorieindhold, regulerer tarmbalancen, reducerer triglycerider og kolesterol, fremmer calcium- og magnesiumabsorption, forbedrer immunitet og anti-caries. P? grund af sin s?rlige fysiologiske sundhedsfunktion har den et stort udviklingspotentiale inden for f?devarer, medicin, sundhedspleje og andre omr?der.

1.Polyglukose bruges inden for frostv?ske

For at h?mme eller bremse degenerationen eller aggregeringen af ??surimi-protein under frossen opbevaring tils?ttes frostv?ske s?dvanligvis under fremstillingen af ??frossen surimi. Det traditionelle frostv?ske, der almindeligvis anvendes i surimi-industrien, er saccharosesorbitolblanding, som har ?benlyse mangler og mangler: det kan for?rsage, at surimi-produkter er for s?de, og energiv?rdien er for h?j, hvilket p?virker smagen af ??surimi-produkter, hvilket begr?nser dets anvendelse i s?rlige forbrugergrupper (s?som diabetes og fedme). Derfor er forskningen og brugen af ??nye frostv?sker blevet et hot spot i de senere ?r, og det viser sig, at polyglukose har ?benlyse fordele p? surimis frostv?skeeffekt. Forskere har unders?gt polyglucoses antifrysende virkning p? dace imimin. Resultaterne viser, at: Efter tils?tning af polyglucose som et nyt frostv?ske, kan det lindre frysedenatureringen af ??surimi-protein, h?mme ?ndringen af ??proteinets rumlige konformation og dermed bremse faldet i saltopl?seligt proteinindhold, Ca2+-ATPase-aktivitet og sulfhydrylgruppeindhold for?rsaget af frysning, og ogs? lindre ?ndringen af ??vandretentionsegenskaber og tekstur?ndring. Samtidig har det en betydelig effekt p? at h?mme faldet i sulfhydrylgruppeindhold, stigningen i disulfidbindingsindhold og faldet i myofibrill?r proteinopl?sning, s? det kan bruges som en erstatning for traditionelle frostv?ske, og det har et v?sentligt punkt med lav s?dme og lav varme og er blevet meget brugt som det seneste surimi frostv?skemiddel.

2. Polyglucose bruges i helsekostindustrien

Som en slags kostfiber med sundhedsplejefunktion er polyglukose blevet meget brugt i helsekost, s?som helsevin, helsekapsler og andre produkter. Kinesiske forskere tilf?jede polyglukose til den nyudviklede havtorn forfriskende frugtfrugtr?d g?rrisvin og udviklede en original forfriskende frugtfrugtr?dg?rvin med lavt alkoholindhold med rig n?ring, unik smag og god sundhedseffekt. Hovedtr?k ved processen er, at polyglukose med sundhedsfunktion tils?ttes til sake, adskilt af den sene presse for at forbedre balancen i vinbasen og ?ge produktets sundhed og funktion. Lange ?r med moderat indtagelse af denne vin kan s?tte folk i stand til at opn? omfattende og rimelig ern?ring i det daglige liv, for at supplere og regulere den menneskelige ?kologiske balance, forbedre tarmens mikro?kologiske milj?, fremme bifidobakterie-proliferationen og B-vitaminsyntese og absorptionen af ??fosfor, calcium, magnesium, jern og andre mineraler, reducere forekomsten af ????kroniske niveauer af cholesterum og forskellige cholesterum-sygdomme. blodfedt, forbedre kroppens immunitet. For at opn? form?let med at slappe af musklerne og aktivere blod, sk?nhed og sk?nhed, lunge og Yang, mave og sundhedspleje. Unders?gelser har vist, at Qingkang aloe kapsel med aloe vera koncentreret pulver og polydextrose som de vigtigste r?materialer effektivt kan producere irritationen af ??tyktarmsperistaltikken, spille rollen som tarmaff?ring uden toksiske bivirkninger og kan vedvare i regelm?ssig brug, hvilket er befordrende for sundheden og har en st?rre effekt p? behandlingen af ??funktionel forstoppelse.

3. Polyglucose bruges til at forbedre kvaliteten af ??yoghurt

Som en vandopl?selig kostfiber med sundhedsplejefunktion anvendes polyglukose oftest i mejeriprodukter for at forbedre den ern?ringsm?ssige sundhedsfunktion og smag af mejeriprodukter. Unders?gelser har vist, at polyglukose og hvidt granuleret sukker blandes i frisk m?lk i et forhold p? 4:5 og tils?ttes den friske m?lk til g?ring for at lave yoghurt. Det har vist sig, at ostemassen er ensartet uden valleudf?ldning, farven er hvidt porcel?n, smagen og smagen er god, og det kan betydeligt fremme spredningen af ??m?lkesyrebakterier i yoghurt, ?ndre produktets organisationstilstand, forbedre m?lkens smag og fremme spredningen af ??bifidobakterier. Det kan supplere yoghurtens ern?ringsm?ssige og sundhedsm?ssige funktioner, i h?j grad forbedre yoghurtens kvalitet og g?re yoghurten mere konkurrencedygtig p? markedet.