S?dmen er 250-450 gange s? stor som saccharose, med en let astringens. Stevia A-glykosider har en tydelig bitter smag og en vis grad af astringens og mentolsmag. Deres smagsegenskaber er ringere end dem for stevia disaccharider A, og de er moderat l?kre. Det rene produkt har mindre eftersmag og er det naturlige s?demiddel t?ttest p? sukker. Men n?r koncentrationen er h?j, vil der v?re en m?rkelig lugt.

Steviosid er stabilt i syre- og saltopl?sninger, og dets egenskaber er relativt stabile ved stuetemperatur. Let at opl?se i vand, i luft

Det vil hurtigt absorbere fugt og har en opl?selighed p? over 40% ved stuetemperatur. Steviosid blandet med citronsyre eller glycin har en god smag; N?r det kombineres med andre s?destoffer som saccharose og fruktose, har det en bedre smagskvalitet. Det absorberes ikke efter spisning og producerer ikke varmeenergi, s? det er et godt naturligt s?demiddel til patienter med diabetes og fedme