Det kemiske navn p? vanillin er 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyd, ogs? kendt som methylprotocatechualdehyd eller vanillin. Det er en vigtig bredspektret high-end duft og en af ??de st?rste producerede dufte i verden i 2019. Den har en s?d b?nne- og pulveraroma og kan bruges som fikseringsmiddel, koordinator og smagsstof. Det er meget udbredt i industrier som f?devarer, drikkevarer, kosmetik, daglige kemikalier og l?gemidler. Anvendelsesandelen i efterf?lgende industrier er omkring 50 % for f?devaretils?tningsstoffer, 20 % for farmaceutiske mellemprodukter, 20 % for fodertils?tningsstoffer og omkring 10 % til andre form?l.

Vanillin er i ?jeblikket et af de mest udbredte f?devaresmagsstoffer i verden, kendt som "kongen af ??madkrydderier". Det bruges hovedsageligt som et smagsstof i f?devareindustrien og anvendes i kager, is, l?skedrikke, chokolade, bagv?rk og alkoholholdige drikkevarer. Dens dosering i kager og kiks er 0,01 % til 0,04 %, i slik er den 0,02 % til 0,08 %, og den h?jeste dosis i bagv?rk er 220 mg · kg-1. Den h?jeste dosis i chokolade er 970mg · kg-1. Det kan ogs? bruges som et f?devarekonserverende tils?tningsstof i forskellige f?devarer og krydderier; I kosmetikindustrien kan det bruges som smagsstof i parfume og ansigtscreme; I den daglige kemiske industri kan den bruges til at modificere aromaen af ??daglige kemiske produkter; I den kemiske industri, som skumd?mpere, vulkaniseringsmidler og kemiske pr?kursorer; Det kan ogs? anvendes til analyse og detektion, s?som test af aminoforbindelser og visse syrer; I den farmaceutiske industri, som et lugtblokerende middel. P? grund af dets antibakterielle egenskaber kan vanillin bruges som et farmaceutisk mellemprodukt i den farmaceutiske industri, herunder i behandlingen af ??hudsygdomme. Vanillin har visse antioxidantegenskaber og kr?ftforebyggende virkninger og kan deltage i signaltransmission mellem bakterieceller. I fremtiden vil disse potentielle anvendelsesomr?der fremme en hurtig v?kst i eftersp?rgslen efter vanillin p? markedet. Fra 2019 er det ?rlige forbrug af vanillin p? det globale marked omkring 20000 tons.