Modificeret sojab?nnephospholipid, ogs? kendt som hydroxyleret lecithin, er et kemisk modificeret sojab?nnephospholipidprodukt.

Det tager naturligt fosfolipid som r?materiale, gennem kemisk modifikationsbehandling s?som hydroxylering, derefter gennem fysisk og kemisk behandling, acetoneaffedtning og andre trin, og endelig f? et pulver- og granul?rt oliefrit og b?rerfrit produkt. Produktionsprocessen gjorde det modificerede sojab?nnefosfolipid v?sentligt bedre end det naturlige fosfolipid med hensyn til emulgering og hydrofilicitet.

Hovedkomponenter og egenskaber af modificerede sojab?nnefosfolipider

Hovedkomponenterne i modificerede sojab?nnephospholipider omfatter cholinphosphat, cholinphosphat, phosphatidylsyre og inositolphosphat. Disse ingredienser hydroxyleres af kemikalier s?som hydrogenperoxid, benzoylperoxid, m?lkesyre og natriumhydroxid under modifikationsprocessen, hvilket giver dem unikke fysiske og kemiske egenskaber.

Egenskaber: Modificerede sojab?nnefosfolipider er generelt lysegule til gule pulvere eller granulerede, lette at absorbere fugt, med en speciel "blegende" smag, delvist opl?selige i vand, men det er nemt at danne emulsion i vand, og lettere at dispergere og hydrere end almindelige fosfolipider.

Anvendelse af modificerede sojab?nnefosfolipider i f?devareindustrien

Fosfolipider er stoffer med h?j n?ringsv?rdi og er meget udbredt i f?devareindustrien s?som margarine, bagv?rk, slik, drikkevarer og s? videre.

1.Margarine og afkortning. Under specifikke procesforhold kan phospholipider g?re margarine af W/O-type (olie i vand) eller O/W-type (vand i olie) til to kategorier af produkter.

2. Bagv?rk. Tils?tning af fosfolipider til dejen af ??br?d, kiks og kager kan forbedre dejens vandoptagelse ved at bruge dens emulgerende egenskab, s? mel, vand og olie let kan blandes j?vnt, ?ge spr?dheden og ?ge produktets volumen.

3.slik. I forskellige slikprodukter hj?lper tils?tningen af ??fosfolipid til hurtig emulgering af sirup og olie, kan forbedre befugtningseffekten, g?re slikudseendet glat, reducere viskositeten af ??r?materialer, er befordrende for driften, ?ger ensartetheden og stabiliteten af ??produktet og er et godt slipmiddel.

4. Drikkevarer. I pulver eller krystallinsk drik kan tils?tning af en passende m?ngde fosfolipid anvendes som emulgator og befugtningsmiddel. Fosfolipider kan bruges som emulgatorer og stabilisatorer ved fremstilling af is. Fosfolipider er gode emulgatorer til fremstilling af O/W (olie-i-vand) emulsionsdrikke.

5..Traditionel mad. Lysophospholipider blev opn?et ved enzymolyse af sojab?nnephospholipider med phospholipase A1. Lysophospholipider blev p?f?rt nudler og m?lt ved h?ndstr?kning, teksturanalysator TPA og str?kning. Resultaterne viste, at tils?tningen af ??lysophospholipider ?gede forl?ngelsen af ??dejen. Det kan effektivt forhindre f?nomenet med at blande suppe for?rsaget af stivelsesopl?sning, forkorte tilberedningstiden for nudler og forbedre graden af ??vedh?ftning, forl?ngelse og glathed af kogte nudler.

6. Lysophospholipider blev fremstillet ved hydrolyse af sojab?nnephospholipider under anvendelse af phospholipase A2 som katalysator. De rheologiske egenskaber af dej med sojab?nnephospholipider og lysophospholipider blev unders?gt. Resultaterne viste, at lysophospholipider forbedrede dannelsestiden, stabiliteten og tr?kstyrken af ??dejen og forbedrede melets rheologiske egenskaber og bagekvalitet.

Ud over de ovenn?vnte applikationer kan phospholipider ogs? anvendes i farmaceutiske og sundhedsm?ssige applikationer, s?som phospholipider kan anvendes som farmaceutiske emulgatorer. Fosfolipider kan ogs? bruges som fodertils?tningsstoffer til husdyr og akvakultur og anvendes i foderindustrien.