Sucralose er en sukkererstatning. Det er et meget brugt kunstigt s?demiddel. Folk drager ofte til sukkererstatninger, fordi de giver s?dme, men ikke indeholder det kalorieindhold, der findes i spisesukker. Sucralose bruges ofte som en ingrediens i f?devarer og drikkevarer, ofte markedsf?rt som "sukkerfri" eller "v?gttab" for at reducere det samlede kalorieindtag.

Hvad er sucralose?

Sucralose er et udbredt ikke-ern?ringsrigt kunstigt s?destof med nul kalorier. Sucralose syntetiseres kunstigt fra bordsukker (bordsukker) gennem en flertrinsproces, der selektivt erstatter tre hydroxylgrupper i sukkermolekylet med tre kloratomer. Efterf?lgende blev det oprenset til ca. 98%. Disse kemiske modifikationer sikrer, at sucralose er omkring 600 gange s?dere end bordsukker. Slutproduktet er et hvidt, krystallinsk, h?jeffektivt kunstigt s?demiddel, der er meget opl?seligt i vand. Sucraloses h?je opl?selighed i vand g?r den ideel til inkorporering i en r?kke forskellige forarbejdede f?devarer: Bagv?rk, drikkevarer, tyggegummi, gelatine og frosne mejerideesserter. Personer, der s?ger alternative s?destoffer, foretr?kker generelt sucralose frem for andre kunstige s?destoffer s?som aspartam og saccharin. Som et derivat af bordsukker bevarer sucralose meget af sin velkendte "sukkerlignende" smag, mens den is?r mangler den bitre eftersmag, der er f?lles for andre sukkererstatninger. Den kraftige s?dme af sucralose g?r det muligt for en lille m?ngde at n? langt, hvilket g?r det til et popul?rt valg til di?ter med lavt kalorieindhold. Absorptionen af ??sucralose i mave-tarmkanalen er minimal, og den vigtigste udskillelsesvej er u?ndret sucralose i aff?ringen. Derfor er der ingen katabolisk (nedbrydnings) proces, hvilket bekr?fter, at sucralose ikke er en kilde til energi og/eller kalorier. Status for godkendelse og regulering sucralose blev f?rst godkendt til brug i Canada i 1991, efterfulgt af Australien i 1993 og New Zealand i 1996. I 1998 godkendte US Food and Drug Administration (FDA) sucralose til brug i 15 f?devare- og drikkevarekategorier, og udvidede dets anvendelse som et generelt s?demiddel i f?devarer, da 1999 var godkendt til tils?tning af f?devarer i f?devarer. den Europ?iske Union i 2004. FDA regulerer sucralose som et f?devaretils?tningsstof. I henhold til den f?derale lov om f?devarer, l?gemidler og kosmetik skal s?destoffer v?re sikre at spise. FDA's sikkerhedsbestemmelse er baseret p? omfattende dyrefors?g og kliniske fors?g, der evaluerer toksikologi, teratogenicitet (evnen til at for?rsage f?tale misdannelser under graviditet) og carcinogenicitet. If?lge FDA-anbefalinger er det acceptable daglige indtag (ADI) niveau af sucralose i USA sat til 5 mg/kg kropsv?gt pr. dag (mg/kg/dag). Potentielle fordele ved at bruge sucralose til kaloriefri v?gtstyring

I mods?tning til bordsukker ford?jes eller nedbrydes sucralose ikke i mave-tarmkanalen og fungerer ikke som kaloriebr?ndstof i vores kroppe. Sucralose er derfor et popul?rt valg for personer, der s?ger at erstatte bordsukker (1 tsk eller ca. 4,2 gram bordsukker indeholder 16 kalorier) og reducere det samlede kalorieforbrug. Ved at inkludere sucralose i deres kost kan folk opfylde deres s?de behov uden at skulle bekymre sig om ekstra kalorier, hvilket er afg?rende for v?gtkontrol.

Velegnet til diabetesbehandling

Sucralose metaboliseres ikke af vores kroppe til energi og for?rsager ikke en stigning i blodsukkerniveauet (6). Baseret p? kliniske unders?gelser af sucralose hos personer med diabetes, har FDA konkluderet, at sucralose ikke har en negativ indvirkning p? kortsigtet blodsukkerkontrol hos personer med type 2-diabetes. Derudover har en r?kke kliniske unders?gelser vist, at sucralose ikke p?virker langsigtet glukosehomeostase (m?lt ved HbA1c-glykosylering) hos patienter med type 2-diabetes. Derfor er sucralose en sikker s?demiddelmulighed for diabetikere, der opretholder en low-carb di?t. Men som med ethvert kostvalg skal personer med diabetes konsultere deres integrative eller funktionelle l?ge for en personlig kostplan, mens de overv?ger risikoen for hypoglyk?mi fra sucraloseindtag. Potentielle sundhedsproblemer og bivirkninger Selvom sucralose er blevet gennemg?et for sikkerhed af regulatorer, diskuteres sikkerheden af ??sucralose og dets potentielle sundhedseffekter ofte. Is?r toksikologiske unders?gelser, der evaluerer virkningerne af glukoseregulering, neurotoksicitet og carcinogenicitet hos dyr, fremkalder ofte spekulationer.

Unders?gelser har vist, at kunstige s?destoffer, herunder sucralose, stimulerer udskillelsen af ??insulin af s?de receptorer udtrykt p? betaceller i bugspytkirtlen, is?r i frav?r af glucose. Sucralose har ogs? vist sig at inducere GLP-1-sekretion. GLP-1 er essentiel for glucosehomeostase og ?ger generelt glucosemedieret insulinsekretion. Over tid kan ?gede insulinniveauer i blodet efter eksponering for sucralose i sidste ende f?re til insulinresistens p? grund af nedsat receptoraktivitet. Nedsat glukosehomeostase (regulering af blodsukkerniveauer) og nedsat insulinf?lsomhed er n?gletr?k forbundet med metaboliske lidelser. En vedvarende manglende evne til effektivt at genindtage glukose forstyrrer blodsukkerreguleringen og f?rer til den efterf?lgende udvikling af stofskiftesygdomme s?som type 2-diabetes, fedme og dyslipid?mi. Derudover er risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme betydeligt ?get. Effekter p? tarmsundhed og mikrobiom Sucralose betragtes som "metabolisk inert", fordi det ikke absorberes, men udskilles intakt i aff?ringen. Dette g?r det mindre sandsynligt, at det er et substrat for tarmmikrobiomet. Der er dog tegn p?, at sucraloseeksponering indirekte kan ?ndre vores tarmmikrobiota gennem sv?kket blodsukkerkontrol eller et potentielt immunmedieret respons. Flere dyrefors?g har vist, at indtagelse af ikke-ern?ringsm?ssige s?destoffer (NNS) kan for?rsage tarmmikrobiom lidelser; Viste en ?get overflod af patogene bakterier og en nedsat overflod af gavnlige tarmbakterier. Dog skal ekstrapolering af dyredata til mennesker ske omhyggeligt, da deres anvendelighed p? menneskers sundhed og sygdom kan v?re begr?nset. Et klinisk fors?g designet til at unders?ge virkningerne af kortvarig (14-dages t?r forventning) indtagelse af sucralose p? glukosemetabolismen unders?gte ogs? virkningerne af gentagen daglig indtagelse af NNS p? tarmmikrobiotaen. Unders?gelsen konkluderede, at sucralose ikke for?rsagede signifikante ?ndringer i tarmens mikrobiota-rigdom eller j?vnhed. Omvendt viste et andet kortsigtet randomiseret kontrolleret fors?g, at kosttilskud med NNS kan p?virke det funktionelle potentiale af det humane mikrobiom, hvor sucralose har den mest signifikante effekt. Det er dog vigtigt at bem?rke, at begge kliniske fors?g unders?gte virkningerne af kortsigtet NNS-tilskud (herunder sucralose), og l?ngere eksponeringstider er n?dvendige for fuldt ud at forst? sundhedseffekterne af NNS-tilskud p? det menneskelige tarmmikrobiom. De langsigtede virkninger af sucralose og andre NNS p? det menneskelige tarmmikrobiom er et omr?de med igangv?rende forskning.

Neurologiske aspekter og appetitregulering Selvom sucralose anses for at v?re kaloriefri, stimulerer den s?de smagsreceptorer, inducerer insulinsekretion i bugspytkirtlen og begynder en metabolisk kaskade, der efterligner spisetilstanden. I frav?r af glukose ?ndrer den konstante udskillelse af insulin vores metaboliske balance og hjernekemi. Vores smagsl?g bliver narret til at tro, at vi spiser rigtig sukker. I et randomiseret crossover-fors?g viste overv?gtige kvindelige deltagere ?get aktivitet i hjerneregioner forbundet med respons p? madsignal og bel?nning, hvilket f?rte til ?get kalorieindtag efter sucraloseforbrug. Denne unders?gelse giver overbevisende beviser for, at forbruget af sucralose og andre kunstige s?destoffer er forbundet med ?get appetit og trang, overspisning og efterf?lgende v?gt?gning og fedme.