Polyglukoseer et andet navn for vandopl?selige kostfibre. Opl?seligt i vand, ingen speciel smag.

Glukose er et monosaccharid, som er det mest almindelige kulhydratstof i naturen. Det er ogs? hovedkilden til mange n?ringsstoffer og energi til den menneskelige krop.

Der er b?de sammenh?nge og forskelle mellem de to. Vi kan forst? forholdet mellem dem fra flere aspekter.

Vi kan se fra den bogstavelige betydning, at polydextrose og glucose er forskellige i molekyl?r struktur, og s? er der visse forskelle i fysiske og kemiske egenskaber. Polydextrose er en kondensationspolymer uden regelm?ssig glucosebinding. Polyglukose er et polysaccharid, mens glucose er et monosaccharid. Polyglukose er ikke let ford?jet og absorberes af den menneskelige krop, og glukose absorberes direkte efter indtr?ngen i kroppen. Sammenlignet med glukose er polyglucose et s?rligt kulhydrat med lavt kalorieindhold og lavt glyk?misk indeks og har karakteristika af vandopl?selige kostfibre og pr?biotika.

De vigtigste forskelle mellem de to er i sammens?tning og molekyl?r struktur. Polyglukose indeholder egenskaberne af glucose, men glucose har ikke fuldt ud polyglukosens egenskaber.

Polyglucose er hovedsageligt lavet af glukose, og en lille m?ngde sorbitol, citronsyrepolymerisering, er hovedkombinationen af ??glukosepolysaccharid.

Det indeholder 89% glucose, 10% sorbitol og 1% citronsyre, og glucose er et monosaccharid, der kan absorberes direkte af menneskekroppen og er en vigtig kilde til n?ringsstoffer og energi for kroppen. Det er ogs? et vigtigt industrielt r?materiale i mange f?devarer og medicin.

Polyglukose findes i form af glukose isomeriseret kulstof kombineret med sukker, som er en f?devarekomponent med sundhedsfunktion og kan supplere de vandopl?selige kostfibre, som menneskekroppen kr?ver. Efter indtr?ngen i det menneskelige ford?jelsessystem producerer polyglukose s?rlige fysiologiske og metaboliske funktioner og forhindrer derved forstoppelse og fedtaflejring. Dets brug i f?devarer hj?lper med at reducere kalorierne og sukkeret i syltet?j og fyld og kan reducere vandvandringen fra fyld til dej eller kager, hvilket forl?nger deres holdbarhed.

Derudover har polyglukose, sammenlignet med glucose, f?lgende egenskaber:

1. H?j vandopl?selighed
Polyglucose er letopl?seligt i vand, og det kan opl?ses omkring 80%, n?r temperaturen n?r 25 ° C, og opl?sningshastigheden accelereres med temperaturstigningen. Det bruges derfor i nogle drikkevarer.

2. H?j viskositet af opl?sning
Ved samme koncentration er viskositeten af ??polyglucoseopl?sning h?jere end for saccharoseopl?sning og sorbitolopl?sning. S? det skaber smagen og teksturen af ??polydextrose i f?devarer, der kan erstatte sukker eller lipider.

3. St?rk fugt
I tilf?lde af relativt h?je temperaturer vil polyglukose fuldt ud absorbere vand, n?r det er i fast tilstand, s? polyglukose kan ogs? bruges som fugtgivende middel til f?devarer, kontrollere fugtigheds?ndringen i f?devarer og spille en vis anti-korrosionsrolle. Den er velegnet til fremstilling af nogle kager, dampede boller, marmelade og fyld.
F?devarer lavet med polyglukose i stedet for sukker og fedt bruges til at im?dekomme behovene hos mennesker, der har brug for at indtage lavt kalorieindhold og bevare sundheden og personer med diabetes at spise i moderate m?ngder, og det forventes, at brugen af ??polyglukose vil stige i fremtiden.