Sorbinsyre og kaliumsorbat er de mest udbredte konserveringsmidler i verden, med h?je antibakterielle egenskaber, der h?mmer v?kst og reproduktion af skimmelsvamp. Ved at h?mme dehydrogenasesystemet i mikroorganismer kan de h?mme v?ksten af ??mikroorganismer og spille en konserverende rolle, h?mme skimmelsvamp, g?r og mange aerobe bakterier, men n?sten ineffektive p? anaerobe sporoformende bakterier og acidophilus. Udbredt i ost, yoghurt og andre osteprodukter, br?d- og snackprodukter, drikkevarer, juice, marmelade, pickles og fiskeprodukter og andre f?devarekonserveringsmidler. M?ngden af ??koncentreret frugt- og gr?ntsagsjuice i plastfade m? ikke overstige 2 g/kg; I sojasovs, eddike, marmelade, hydrogeneret vegetabilsk olie, bl?dt slik, t?rrede fiskeprodukter, instant sojaprodukter, wienerbr?dsfyld, br?d, kager, m?nekager, maksimalt brug p? 1,0 g/kg; Den maksimale anvendelse i vin og frugtvin er 0,8 g/kg; I kollagentarme, saltfattige pickles, saucer, konserves, frugtjuice (smags)drikke og geléer er den maksimale anvendelse 0,5 g/kg; Det maksimale forbrug er 0,2 g/kg i friske frugter og gr?ntsager og kulsyreholdige drikkevarer; I f?devareindustrien kan den bruges i k?d, fisk, ?g, fjerkr?produkter med et maksimalt forbrug p? 0,075 g/kg.