0102030405
Fruktose ist eine Zuckerart, die als Monosaccharid bekannt ist
Einführung
● Fruktose ist eine Zuckerart, die als Monosaccharid bekannt ist.
●?Wie andere Zucker liefert Fruktose vier Kalorien pro Gramm.
●?Fruktose wird auch als ?Fruchtzucker“ bezeichnet, da sie vor allem in vielen Früchten vorkommt. Darüber hinaus ist sie auch in anderen pflanzlichen Lebensmitteln wie Honig, Zuckerrüben, Zuckerrohr und Gemüse natürlich enthalten.
●?Fruktose ist das sü?este natürlich vorkommende Kohlenhydrat und 1,2- bis 1,8-mal sü?er als Saccharose (Haushaltszucker).
●?Fruktose hat einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
Es gibt viele verschiedene Zuckerarten, von denen einige h?ufiger vorkommen als andere. Fruktose ist eine Zuckerart, die als Monosaccharid oder ?Einzelzucker“ wie Glukose bezeichnet wird. Monosaccharide k?nnen sich zu Disacchariden verbinden, von denen Saccharose, der sogenannte Haushaltszucker, am h?ufigsten vorkommt. Saccharose besteht zu 50 % aus Fruktose und zu 50 % aus Glukose. Fruktose und Glukose haben die gleiche chemische Formel (C6H12O6), aber eine unterschiedliche Molekularstruktur. Dadurch ist Fruktose 1,2- bis 1,8-mal sü?er als Saccharose. Tats?chlich ist Fruktose das sü?este natürlich vorkommende Kohlenhydrat. In der Natur kommt Fruktose meist als Bestandteil von Saccharose vor. Fruktose kommt auch in Pflanzen als Monosaccharid vor, jedoch nie ohne andere Zucker.
Beschreibung2
Anwendung
★ Eigenschaften:Fructose ist ein wei?es, kristallisiertes Pulver mit sü?em Geschmack, das doppelt so sü? ist wie Saccharose und besonders sü? schmeckt, wenn es kalt oder in L?sung ist; es ist das sü?este Glukoseprodukt.
Kristalline Fructose ist ein verarbeiteter Sü?stoff aus Mais, der fast ausschlie?lich aus Fructose besteht. Er besteht zu mindestens 98 % aus reiner Fructose, der Rest ist Wasser und Spurenelemente. Er wird als Sü?ungsmittel in Getr?nken und Joghurts verwendet und ersetzt dort Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) und Haushaltszucker. Kristalline Fructose ist sch?tzungsweise etwa 20 Prozent sü?er als Haushaltszucker und 5 Prozent sü?er als HFCS.
★ Lebensmittelindustrie:Fructose ersetzt Saccharose in Obstkonserven und Fruchtkonserven zusammen mit 20–30 % Maltosesirup. Au?erdem kann sie in kohlens?urehaltigen Getr?nken als einziges Sü?ungsmittel oder in Kombination mit Saccharose und künstlichen Sü?ungsmitteln wie Saccharin verwendet werden.
★ Weitere Anwendungen:Brot und Kuchen, Cremes, Marmelade, Schokolade, Erfrischungsgetr?nke usw.
Produktspezifikation
Testgegenstand | Standard | Ergebnis |
Aussehen | Wei?es Kristallpulver, sü?er Geschmack | Wei?e kleine Kristalle |
Feuchtigkeit,% | ≤0,3 | 0,004 |
Trocknungsverlust,% | ≤0,3 | 0,09 |
S?ure, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Fructosegehalt | 98,0-102,0 | 99,10 |
Hydroxymethylfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Glührückstand, % | ≤0,05 | 0,01 |
Blei, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsen, mg/kg | ≤0,5 | Abwesend |
Kupfer, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
Chlorid,% | ≤0,010 | Passieren |
SO2, g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Gesamtkeimzahl, KBE/g | ≤100 | |
Coliforme,MPN/100g | ≤30 | |
E.Coli und Salmonellen | Nicht erkannt | Abwesend |
Staphylococcus aureus | Nicht erkannt | Abwesend |
Schimmel und Hefe, KBE/g | ≤10 | |
Maschenweite | Etwa 20-100 | Passieren |