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Laktat wird zur Konservierung, Befeuchtung und Geschmacksverbesserung von Lebensmitteln verwendet
Beschreibung
Natrium-L-Lactat wird zur Konservierung, Befeuchtung und Geschmacksverst?rkung von Lebensmitteln sowie als Kaseinh?rter und Wasserabsorber verwendet. Im Hinblick auf die Lebensmittelbakteriostase hemmt L-Natrium-Lactat nicht nur die Vermehrung der meisten Verderbnisbakterien, sondern wirkt auch in unterschiedlichem Ausma? auf viele pathogene Bakterien wie Listeria monocytogenes und Salmonellen. Dadurch verl?ngert sich die Haltbarkeit von Fleischprodukten effektiv. Natrium-L-Lactat wird erfolgreich in Vollfleischprodukten wie gekochtem Schinken, Roastbeef, H?hnchenbrust und Hackfleischprodukten wie Hotdog-Würstchen, Frischwurst, R?ucherwurst und Salami eingesetzt.
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Anwendung
Es wird haupts?chlich bei der Verarbeitung und Herstellung von Polymilchs?urematerialien und der Synthese chiraler Arzneimittel und Pestizid-Zwischenprodukte verwendet.
Chirale Verbindungen
Milchs?ureester auf Basis von D-Milchs?ure werden h?ufig bei der Herstellung von Parfüms, Kunstharzbeschichtungen, Klebstoffen und Druckfarben sowie bei der Reinigung von Erd?lpipelines und in der Elektronikindustrie eingesetzt. D-Methyllactat ist ein hochschmelzendes L?sungsmittel mit hohem Siedepunkt, das aufgrund seiner hohen Temperatur und der langsamen Verdampfungsgeschwindigkeit als Zwischenprodukt eingesetzt werden kann. Es kann als Bestandteil von Mischl?sungsmitteln verwendet werden, um die Verarbeitbarkeit und L?slichkeit zu verbessern. Darüber hinaus dient es als Ausgangsstoff für Arzneimittel, Pestizide und als Vorl?ufer für die Synthese anderer chiraler Verbindungen.
Abbaubares Material
Milchs?ure ist der Rohstoff für den Biokunststoff Polymilchs?ure (PLA). Die physikalischen Eigenschaften von PLA-Materialien h?ngen von der Zusammensetzung und dem Gehalt an D- und L-Isomeren ab. Das aus racemischer D-L-Milchs?ure synthetisierte Racemat D-L-Polymilchs?ure (PDLLA) hat eine amorphe Struktur und schlechte mechanische Eigenschaften. Die Abbauzeit ist kurz und es kommt zu Schrumpfung im K?rper. Bei einer Schrumpfrate von 50 % oder mehr ist die Anwendung eingeschr?nkt. Die Kettensegmente von L-Polymilchs?ure (PLLA) und D-Polymilchs?ure (PDLA) sind regelm??ig angeordnet und ihre Kristallinit?t, mechanische Festigkeit und Schmelztemperatur sind deutlich h?her als die von PDLLA.
Produktspezifikation
| Natriumlactat Grundlegende Informationen | ? |
| Produktname: | Natriumlactat |
| CAS: | 72-17-3 |
| MF: | C3H5NaO3 |
| MW: | 112,06 |
| EINECS: | 200-772-0 |
| Chemische Eigenschaften von Natriumlactat | ? |
| Schmelzpunkt | 17°C |
| Siedepunkt | 110°C |
| Dichte | 1,33 |
| Dampfdichte | 0,7 (gegenüber Luft) |
| Dampfdruck | 17,535 mmHg (bei 20 °C) |
| Brechungsindex | 1,422-1,425 |
| Lagertemp. | 2-8°C |
| L?slichkeit | Mischbar mit Ethanol (95 %) und mit Wasser. |
| bilden | Sirup |
| Farbe | Hellgelb |
| Geruch | Geruchlos |
| PH | pH (7→35, 25oC): 6,5~7,5 |
| PH-Bereich | 6,5 - 8,5 |
| Wasserl?slichkeit | mischbar |
| Merck | 148.635 |
| BRN | 4332999 |
| Stabilit?t: | Stabil. |
| CAS-Datenbankreferenz | 72-17-3 (CAS-Datenbankreferenz) |
| EPA-Stoffregistersystem | Natriumlactat (72-17-3) |
| Artikel | Index |
| Identifikationstest | positiv im Kalisalztest, positiv im Milchs?uretest |
| Chroma | ≤50 HIER |
| Untersuchung | ≥60 % / ≥70 % |
| Chlorid | ≤0,05 % |
| Sulfat | ≤0,005 % |
| Zucker reduzieren | qualifiziert |
| PH-Wert | 5,0 bis 9,0 |
| Pb | ≤2 mg/kg |
| Zyanid | ≤0,5 mg/kg |
| Methanol und Methylester | ≤0,025 % |