Apfels?ure wird h?ufig zur Herstellung von Arzneimitteln, Beizen und Gerbstoffen verwendet und dient auch h?ufig als Reagenz zur Trennung racemischer basischer Verbindungen. Sie ist auch ein S?urebildner in Lebensmittelzusatzstoffen und hat einen s?uerlicheren Charakter als Apfels?ure, Milchs?ure usw. Einige ihrer Salze haben wichtige Anwendungsgebiete. Beispielsweise wird das Fehling-Reagenz im Labor mit Kaliumnatriumtartrat formuliert, um funktionelle Aldehydgruppen in der Struktur organischer Moleküle zu identifizieren. Sein Kalium- und Natriumsalz wird auch Rochelle-Salz genannt. Seine Kristalle werden unter Druck polarisiert, um an beiden Enden der Oberfl?che eine Potentialdifferenz (piezoelektrischer Effekt) zu erzeugen, die zu piezoelektrischen Elementen für Rundfunk und Kabelübertragung verarbeitet werden kann. Der Empf?nger und Tonabnehmer. In der Medizin wird Kaliumantimontartrat (allgemein bekannt als Tartrat) zur Behandlung von Bilharziose eingesetzt.