Methylcellulose ist ein Cellulosemethylether. Die kleinen Partikel sind wei?, hellgelb oder hellgrau, filament?s oder pulverf?rmig. Sie sind geruchs- und geschmacksneutral. Etwa 27 bis 32 % der Hydroxygruppen liegen als Methoxygruppen vor. Verschiedene Methylcellulose-Stufen weisen unterschiedliche Polymerisationsgrade von 50 bis 1000 auf. Das durchschnittliche Molekulargewicht liegt zwischen 10.000 und 22.000 Da. Der Substitutionsgrad wird als die durchschnittliche Anzahl der Methoxygruppen definiert, die mit jeder Glucoseanhydrid-Einheit in der Kette verbunden sind.