Modifizierte Kartoffelst?rke kann als Verdickungsmittel, Stabilisator und Koagulans verwendet werden. Im Vergleich zu nativer St?rke weist dieses Produkt eine niedrigere Verkleisterungstemperatur, kürzere Pastenstr?nge und eine geringere Retrogradation auf. Die Alterungsneigung ist deutlich reduziert, die Tieftemperaturlagerung und die Gefrier-Tau-Stabilit?t verbessert, die Lagerung ist stabil und hitze-, s?ure- und scherbest?ndig. Das Produkt ist ein St?rkederivat, das durch ein doppeltes Modifizierungsverfahren aus hochwertiger Speisest?rke hergestellt wird. Es zeichnet sich durch gute Alterungsbest?ndigkeit und ein hohes Wasserrückhalteverm?gen aus. Nach dem Einfrieren oder Auftauen bleiben die ursprüngliche Transparenz, der Glanz und die Frische der Lebensmittel erhalten. Es verleiht Lebensmitteln eine starke Frostschutzwirkung und Gefrier-Tau-Stabilit?t. Nach dem Kochen beh?lt es seinen ursprünglichen Geschmack, die Struktur ist gleichm??ig und fein, die Struktur fest und elastisch, die Schnittfl?che glatt, frisch und lecker. Die Haltbarkeit von tiefgefrorenen Lebensmitteln wird deutlich verl?ngert. Die Rissbildung wird reduziert und der Ertrag verbessert.