Ballaststoffe sind im Allgemeinen Polysaccharidsubstanzen und Lignin, die von den Verdauungsenzymen des menschlichen K?rpers nicht abgebaut und vom K?rper nicht aufgenommen werden k?nnen.
Obwohl Ballaststoffe offensichtliche Unterschiede zu Proteinen, Fetten, Vitaminen und anderen N?hrstoffen aufweisen, sind sie für die menschliche Gesundheit von gro?er Bedeutung. Bis in die 1970er Jahre wurden Ballaststoffe offiziell in die Ern?hrungsgemeinschaft eingeführt und als ?siebter N?hrstoff“ eingestuft, woraufhin der Markt einen guten Wachstumstrend aufwies.