Im Lebensmittelbereich gilt D-Alloulose aufgrund ihrer hohen Sü?kraft, guten L?slichkeit, ihres geringen Kaloriengehalts und ihrer hypoglyk?mischen Wirkung als idealer Saccharoseersatz. Die Zugabe von D-Alloulose zu Lebensmitteln erh?ht nicht nur deren Gelierf?higkeit, sondern führt auch eine Maillard-Reaktion mit Lebensmittelproteinen durch, die den Geschmack verbessert. Im Vergleich zu D-Fructose und D-Glucose kann D-Alloulose mehr antioxidative Maillard-Reaktionsprodukte bilden und so den Antioxidantiengehalt von Lebensmitteln l?nger aufrechterhalten. 2011 wurde D-Alloulose von der FDA als unbedenklich zertifiziert und kann als Zusatzstoff im Lebensmittel- und Di?tbereich eingesetzt werden.