Sucralose ist kein Zucker, sondern ein Sü?stoff. Es wird durch chemische Verarbeitung von Saccharose synthetisiert, wobei drei Hydroxylgruppen in Zuckermolekülen selektiv durch drei Chloratome ersetzt werden. Daher besitzt es nicht die metabolischen Eigenschaften von Kohlenhydraten. Die Sü?kraft von Sucralose kann etwa 600 Mal h?her sein als die von Saccharose, wird jedoch nicht vom menschlichen K?rper aufgenommen und produziert keine Kalorien. Daher gilt es als nicht nahrhafter Sü?stoff.

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Sucralose wird h?ufig als Zuckerersatz in Lebensmitteln und Getr?nken verwendet und ist besonders für Diabetiker und Di?tpatienten geeignet, da es keine Blutzuckerschwankungen verursacht. Obwohl Sucralose für Diabetiker geeignet ist, sollte die Menge an Sucralose, die jedes Mal konsumiert wird, innerhalb eines bestimmten Bereichs kontrolliert werden, um potenzielle Gesundheitsrisiken zu vermeiden. Darüber hinaus wird Sucralose normalerweise nicht allein konsumiert, sondern verschiedenen Produkten als Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt.

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Die chemische Formel von Sucralose lautet C12H19Cl3O8 und zeichnet sich durch hohe Sü?e, hohe Stabilit?t sowie Licht-, Hitze- und pH-Stabilit?t aus. Es ist gut l?slich in Wasser, Methanol und Ethanol. Es wurde 1976 gemeinsam von Taylor&Co. und der University of London entwickelt und patentiert und kam 1988 auf den Markt. Es ist einer der idealsten Sü?stoffe.

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