Sucraloseist kein Zucker, sondern ein Sü?stoff. Es wird durch chemische Verarbeitung von Saccharose synthetisiert, wobei drei Hydroxygruppen in Zuckermolekülen selektiv durch drei Chloratome ersetzt werden. Daher besitzt es nicht die metabolischen Eigenschaften von Kohlenhydraten. Die Sü?kraft von Sucralose kann bis zu 600-mal h?her sein als die von Saccharose. Da es jedoch nicht vom menschlichen K?rper aufgenommen wird und keine Kalorien produziert, gilt es als nicht nahrhafter Sü?stoff.

Sucralose wird h?ufig als Zuckerersatz in Lebensmitteln und Getr?nken verwendet und eignet sich besonders für Diabetiker und Di?tpatienten, da sie keine Blutzuckerschwankungen verursacht. Obwohl Sucralose für Diabetiker geeignet ist, sollte die konsumierte Menge innerhalb eines bestimmten Bereichs kontrolliert werden, um potenzielle Gesundheitsrisiken zu vermeiden. Darüber hinaus wird Sucralose üblicherweise nicht allein konsumiert, sondern verschiedenen Produkten als Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt.

Die chemische Formel von Sucralose lautet C12H19Cl3O8. Es zeichnet sich durch hohe Sü?kraft, hohe Stabilit?t sowie Licht-, Hitze- und pH-Wert-Unempfindlichkeit aus. Es ist gut l?slich in Wasser, Methanol und Ethanol. Es wurde 1976 gemeinsam von Taylor&Co. und der Universit?t London entwickelt und patentiert und kam 1988 auf den Markt. Es ist eines der idealsten Sü?ungsmittel.