Zwei Glucosemoleküle sind durch Alpha, Alpha-1,1-Glycosidbindungen verbunden, und die Halbacetalhydroxylgruppen (reduzierende Gruppen) beider Glucosemoleküle sind an der Bindung beteiligt, was dazu führt, dass im gesamten Molekül keine freien Aldehyd- oder Ketongruppen vorhanden sind und keine Reduzierbarkeit gezeigt werden kann.