* Eigenschaften von Zuckeralkoholen:

Kohlenstoffatomzahl
Molekulargewicht
Schmelzpunkt / ° C
Glasübergangstemperatur
/ ℃
L?sungsw?rme /(cal/
Thermische Stabilit?t / °C
S?urestabilit?t
L?slichkeit /(w/ w%) /(20℃)
Hygroskopizit?t
L?slichkeit
Kristallinit?t
Feuchtigkeitsspeicherung
Frische
Permeabilit?t
Viskosit?t
Gefrierpunktsenkung
Thermische Stabilit?t
Fermentatives Polysaccharid Saccharol

Xylit
Sorbit
Maltit
Lactit
Isomaltol
D-Mannit
Mannitol usw.

Funktionelles Monosaccharid

Glucose
L?vulose
Xylose
Galaktose
Mannose

Funktionelle Oligosaccharide

Isomaltolose
Laktoketose
Raffinose
Sojabohnen-Oligosaccharide
Fructooligosaccharid
Lactulose-Oligosaccharid
Xylo-Oligosaccharid
Galactooligosaccharid
Isomaltooligosaccharid
Algins?ure
Algenpolysaccharid
Chitosan
Glucan

Aktives Disaccharid

Ballaststoffe
Pilzpolysaccharid
Chitosan
Lentinan
Polyglukose
Oxidationsbest?ndigkeit
Bakteriostase
Sü?eschwelle
Aussehen
Farbe und Glanz
Aroma
Der Geschmack.

* Kategorie der Zuckeralkohole

Polysaccharid Saccharol

Xylit
Sorbit

Maltit
Lactit
Isomaltol
D-Mannit
Mannitol usw.

Funktionelles Monosaccharid

Glucose
L?vulose
Xylose
Galaktose
Mannose

Funktionelle Oligosaccharide

Isomaltolose
Laktoketose
Raffinose
Sojabohnen-Oligosaccharide
Fructooligosaccharid
Lactulose-Oligosaccharid
Xylo-Oligosaccharid
Galactooligosaccharid
Isomaltooligosaccharid
Algins?ure
Algenpolysaccharid
Chitosan
Glucan

Aktives Disaccharid

Ballaststoffe
Pilzpolysaccharid
Chitosan
Lentinan
Polyglucose usw.

* Leistungstabelle verschiedener Zuckeralkohole, die in Backwaren und Reisgeb?ck verwendet werden (Konzentration/Pommelgrad/%). Bestelltabelle der Korrosionsschutz-/Antioxidations- und Feuchtigkeitseigenschaften

Erythrit
Fruktose-Sirup-Alkohol
Gluconol
Malzalkohol
Melitol
Xylit
Mannitol
Sorbit
Maltit
Isomaltitol
Lactit
Invertalkohol
Oligosaccharidalkohol
Rohanitol
zeitol
Sü?kartoffel-Zuckeralkohol
Minitol
Sorghumalkohol usw.

* Tabelle der relativen Sü?kraft von Zucker, Zuckerprodukten, Sü?ungsmitteln, Sirupen, Zuckeralkoholen, Karamell

?Zuckername“ und ?relative Sü?e“

Saccharose 100
Fruktose 114~175
Glukose 74
Galaktose 30~60
Maltose 32~60
Milch 12 bis 27
Holz 40~70
Sorbit 50~70
Maltit 75~9540
Xylitol 100~140
Mannitol 70
Lactit 30~40
Saccharin 20000~50000
Sucralose 40000~80000
Sü?stoff 10000~20000
Cyclamat 3000~4000
Steviosid 150~20000
Natriumglycyrrhizinat 20000~25000
Streit 200000
Acesulfamil 20000
Dihydrochalkon 30.000 ~200.000
Fructooligosaccharide 30~60
Sojabohnen-Oligosaccharide 70
Galactooligosaccharide 20~40 usw.

Invertsirup:

Durch Zugabe von Saccharose wird mit Fruktosesirup ein Glukosesirup gebildet, der einer S?ure- oder Enzymumwandlung (einer Reaktion, bei der Molekülbindungen ge?ffnet werden) unterzogen wird.

Saccharose ist ein Disaccharid, eine Molekülverbindung, die einen Teil Glucose mit einem Teil Fructose kombiniert.

Um einen guten Invertsirup herzustellen, ist es notwendig, einen guten Brennstoff und einen Formelprozessstandard von nachhaltiger Qualit?t und Stabilit?t, eine Prozessformel und -ausrüstung sowie eine pr?zise Zubereitungsmethode zu kombinieren.

Die meisten Unternehmen verwenden Saccharose + Zitronens?ure + Eisentopf (Ger?te aus Edelstahl) + Wasser + 1–3 Stunden kochen und Fruchtfleisch. Diese Sirupqualit?t ist ?u?erst instabil. Wenn die stabile Qualit?t gew?hrleistet sein soll, sollten Sie auf die folgenden Punkte achten:

1.Baume-Grad-Kontrolle bei 40 (78-79%)
2.Die Temperatur wird auf 108 °C bis 110 °C geregelt
3. überschreiten Sie nicht 110 °C
4. Umwandlungsrate von 75 % (20 % für Glukosesirup + 22 % für Maissirup mit hohem Fructosegehalt)
5. Kombinieren Sie gemischte Sirupe für verschiedene Zwecke, wenn Sie sie mit Sirupzuckeralkoholen unterschiedlicher Qualit?t und Konzentration mischen
Unabh?ngig davon, ob es sich um den ursprünglichen umgewandelten Sirup oder den gemischten Sirup (Zuckeralkohol usw.) handelt, muss das Porzellanger?t mit seiner konstanten Temperatur von 20?°C bis 22?°C, der relativen Temperatur von 45?% bis 55?% und der guten Verteilung übereinstimmen. Bei einer Lagerung ohne Sonnenlicht von 20?d bis 60?d ist die Mikroumwandlung der Fermentation abgeschlossen.