Saccharoseacetatisobutyrat (SAIB) ist ein wichtiger Lebensmittelzusatzstoff, der haupts?chlich als Emulgator verwendet wird. Seine Hauptanwendungen sind:

1. Hauptemulgierfunktion

Emulgierte Essenzzubereitung
Als ?l-in-Wasser-Emulgator (O/W) wird SAIB h?ufig zur Herstellung emulgierter Essenzen verwendet. Es ist mit Essenz?len und Dispersionspigmenten mischbar und verbessert so die Stabilit?t des Aromasystems. Die maximale Zugabemenge in emulgierten Essenzen betr?gt 70 g/kg (entspricht 0,14 g/kg in kohlens?urehaltigen Getr?nken).

Getr?nkestabilit?tskontrolle
Wird für alkoholfreie Getr?nke (wie kohlens?urehaltige Getr?nke und trübe Fruchts?fte) verwendet, um die Zyklisierung (Trennung der ?lphase in Ringe) und die Emulsionsausf?llung zu verhindern und eine gleichm??ige Trübung aufrechtzuerhalten. Durch die Kombination der Funktionen eines Verdickungsmittels und eines Dichtereglers verhindert es die Komponentenschichtung durch Gewichtszunahme.

2. Weitere Anwendungsgebiete

• Weichmacher:Wird zum Plastifizieren und Modifizieren von Filmen, Farben und Tinten verwendet.
• Kosmetik/Hautpflegeprodukte:Nutzt seine emulgierenden und dispergierenden Eigenschaften zur Stabilisierung des Lotionsystems.
• Erhaltungshilfe:Als Hilfsstoff von Konservierungsmitteln verl?ngert es die Haltbarkeit von Lebensmitteln.

3. Hauptmerkmale

• Chemische Zusammensetzung:Ein gemischter Ester aus etwa 2 Acetylgruppen und 6 Isobutyrylgruppen in Saccharosemolekülen (Saccharosediacetathexaisobutyrat).
• L?slichkeit:Es ist gut mit ?l und Essenz mischbar und für Systeme mit hohem ?lanteil geeignet.