Nisin ist in über 50 L?ndern zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen und unterliegt als Konservierungsmittel einer eingeschr?nkten Verwendung in bestimmten Milchprodukten wie gereiftem und Schmelzk?se sowie Streichrahm (Richtlinie 1995 des Europ?ischen Parlaments und des Rates).

Nisin wird in den unterschiedlichsten Bereichen eingesetzt: Milchprodukte, Fleisch, Fruchts?fte und pflanzliche Eiwei?nahrungsmittel, Eier und Eierprodukte, So?en, Konserven usw.

Nisin ist in einer gro?en Bandbreite von Lebensmitteln über einen weiten pH-Bereich (3,5–8,0) wirksam, darunter: Schmelzk?se und Schmelzk?seaufstriche, Clubk?se, Mischk?se, direkt ges?uerter Frischk?se, natürlich gereifter K?se; Sahneprodukte wie aromatisierte, geschlagene, eingedickte, saure Sahne usw.; Desserts auf Milch- und Fettbasis usw., Desserts auf Milch- und Fettbasis, Joghurt, rekombinierte und aromatisierte Milch; Obst- und Gemüsezubereitungen einschlie?lich Mark, pasteurisierte Fruchts?fte, Getr?nke auf Pflanzenproteinbasis und Kokosmilch; Dips und Snacks; pasteurisierte flüssige Eierprodukte; So?en und Toppings mit niedrigem pH-Wert einschlie?lich Mayonnaise und Salatdressings; pasteurisierte Suppen und So?en; Gemüsekonserven; verarbeitetes Fleisch; Mehlprodukte für die hei?e Platte wie Crumpets; Fermentationsprozesse und -produkte wie Bier.

Einige der gem?? Richtlinie 95/2/EG zugelassenen Anwendungen und die jeweiligen H?chstdosen sind in der folgenden Tabelle aufgeführt. Au?erhalb der EU prüfen Sie bitte vor der Anwendung die Einhaltung der lokalen Lebensmittelvorschriften, da die Vorschriften von Land zu Land unterschiedlich sind.