Trehalose, auch als Mykose oder Tremalose bekannt, ist ein natürliches alpha-gebundenes Disaccharid, das durch eine α,α-1,1-Glucosidbindung zwischen zwei α-Glucoseeinheiten gebildet wird. Im Jahr 1832 entdeckte HAL Wiggers Trehalose in einem Mutterkorn von Roggen und im Jahr 1859 isolierte Marcellin Berthelot es aus Trehala Manna, einer von Rüsselk?fern produzierten Substanz, und nannte es Trehalose.

Es kann von Bakterien, Pilzen, Pflanzen und wirbellosen Tieren synthetisiert werden. Es ist an der Anhydrobiose beteiligt – der F?higkeit

von Pflanzen und Tieren, l?ngere Trockenperioden zu überstehen.

Es hat ein hohes Wasserrückhalteverm?gen und wird in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet. Es wird angenommen, dass der Zucker beim Dehydratisieren der Zellen eine Gelphase bildet, die die Zerst?rung innerer Zellorganellen verhindert, indem sie diese effektiv in Position h?lt. Durch die Rehydratation kann die normale Zellaktivit?t wieder aufgenommen werden, ohne dass es zu schweren, t?dlichen Sch?den kommt, die normalerweise nach einem Dehydratations-/Rehydratationszyklus auftreten.

Trehalose hat den zus?tzlichen Vorteil, ein Antioxidans zu sein. Die Extraktion von Trehalose war früher ein schwieriger und kostspieliger Prozess.

Trehalose wird derzeit für ein breites Anwendungsspektrum eingesetzt.