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Vanillin – der K?nig der Lebensmittelgewürze
Beschreibung
Vanillin hat das Aroma der Vanillinbohne und ein intensives Milcharoma, wodurch es den Duft verst?rkt und fixiert. Es wird h?ufig in der Kosmetik-, Tabak-, Geb?ck-, Sü?waren- und Backwarenindustrie sowie in anderen Bereichen verwendet. Vanillin ist eine der weltweit am h?ufigsten verwendeten synthetischen Aromavarianten. Die empfohlene Vanillin-Dosierung im fertigen aromatisierten Lebensmittel betr?gt etwa 0,2–20.000 mg/kg. Gem?? den Vorschriften des Gesundheitsministeriums kann Vanillin in S?uglingsnahrung, S?uglingsanfangsnahrung und S?uglingsgetreide (ausgenommen S?uglingsanfangsnahrung) verwendet werden, wobei die maximale Dosierung 5 mg/ml bzw. 7 mg/100 g betr?gt. Vanillin kann auch als Pflanzenwachstumsf?rderer, Fungizid, Schmiermittel-Entsch?umer usw. verwendet werden und ist ein wichtiges Zwischenprodukt in synthetischen Arzneimitteln und anderen Duftstoffen. Darüber hinaus kann es auch als Poliermittel in der Galvanikindustrie, als Reifungsmittel in der Landwirtschaft, als Deodorant in Gummiprodukten, als Anti-H?rter in Kunststoffprodukten und als pharmazeutisches Zwischenprodukt usw. verwendet werden und findet breite Anwendung.
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Funktion
Bakteriostase
Vanillin ist ein natürliches bakteriostatisches Mittel, das im Lebensmittelbereich oft mit anderen bakteriostatischen Methoden kombiniert wird. Die bakteriostatische Wirkung von Vanillin ist auf verschiedene St?mme unterschiedlich. Die hemmende Wirkung von Vanillin h?ngt von seiner Konzentration und seinem pH-Wert ab. Eine h?here Vanillinkonzentration und ein niedrigerer pH-Wert verst?rken die hemmende Wirkung von Vanillin. Die hemmende Wirkung von Vanillin auf verschiedene St?mme ist unterschiedlich, und die hemmende Wirkung von Vanillin auf E. coli ist besser als die anderer St?mme. Vanillin kann verschiedene Hefearten hemmen, und eine hohe Vanillinkonzentration kann seine antibakterielle Wirkung verbessern, aber eine hohe Vanillinkonzentration kann Hefen nicht sofort abt?ten. Die kombinierte Frischhaltemethode nutzt den synergistischen Effekt verschiedener Frischhaltemittel (oder Frischhaltemethoden) und ist eine allgemein anerkannte Frischhaltemethode für Obst und Gemüse.
Vanillin spielt auch eine wichtige Rolle bei der Bakteriostase und Sterilisation. In dieser Phase des Produktionsprozesses ist die Hei?sterilisation noch immer die g?ngigste Sterilisationsmethode in der Saftverarbeitung. Die Behandlungsmethoden sind in der Regel Pasteurisierung und Hochtemperatur-Sofortsterilisation. Herk?mmliche Sterilisationsmethoden führen h?ufig zur Zerst?rung von N?hrstoffen im Fruchtsaft, Br?unung des Produkts und anderen Problemen.
Antioxidans
Der Wirkmechanismus von Antioxidantien mit ?hnlicher Struktur ist unterschiedlich. Vanillin beschleunigt die Beseitigung freier Radikale, haupts?chlich durch das Oxidationsprodukt Vanillin. Die antioxidative Wirkung von Vanillin kann die Haltbarkeit fettiger Lebensmittel deutlich verl?ngern und den ranzigen Geschmack überdecken.
Produktspezifikation
| Produktname | Vanillin Vanille ,3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyd ? |
| Modell | CasNr.121-33-5 |
| Farbe | Wei? bis hellgelb |
| Reinheit | ≥99,5 % |
| Aussehen | Kristallines Pulver |
| Typ | Geschmack und Duft Zwischenprodukte |
| CAS-Nr. | 121-33-5 |
| Molekulargewicht | 152,15 |
| Summenformel | C8H8O3 |
| Technische Daten | 25kg Papiertrommel |
| Transportverpackung | Fibertrommel |
| Herkunft | China |
| EINECS | 204-465-2 |
| Transportzeit | Schneller Versand 3-5 Tage nach Zahlungseingang |
| Zollabfertigungskapazit?t | 100 % doppelte Freigabe |